Pasta de Chile Fermentada: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 100 kcal |
| Grasas Totales | 5 g |
| Proteínas | 3 g |
| Carbohidratos Netos | 8 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Pasta de Chile Fermentada
La pasta de chile fermentada se prepara triturando chiles con sal y dejándolos fermentar. El resultado es una pasta roja, ácida y picante, con un sabor más profundo que el del chile fresco. Se usa para dar picor y acidez a sopas, adobos, carnes y salsas.
Por cada 100 g aporta unos 8 g de carbohidratos netos, 100 kcal, 5 g de grasa y 3 g de proteína. En keto entra con ración medida, y como es un condimento potente se usa a cucharaditas. Contiene vitamina C y capsaicina. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.
Mézclala con aceite MCT o vinagre de sidra para hacer un aliño, o frótala sobre carnes grasas antes de asarlas. Guárdala en la nevera, en un frasco limpio y bien cerrado.
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Alerta Técnica
Conviene destacar que la pureza de la pasta de chile fermentada es crítica. La preparación casera garantiza el control total sobre los ingredientes.
Aunque la fermentación es un proceso seguro, una higiene inadecuada o un control deficiente de las condiciones pueden llevar a la proliferación de microorganismos indeseables. Se recomienda seguir protocolos de fermentación bien establecidos. Individuos con alta sensibilidad gastrointestinal deben introducirla gradualmente debido al potencial irritante de la capsaicina.