Sorbato de Potasio: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 0 kcal |
| Grasas | 0 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Sorbato de Potasio
El sorbato de potasio no es propiamente un alimento, sino un aditivo conservante. Es la sal potásica del ácido sórbico y se presenta como polvo o gránulos blancos. Se añade en cantidades mínimas a quesos, vinos, salsas, bebidas, mermeladas y productos de panadería para frenar el crecimiento de mohos y levaduras.
No es un ingrediente de cocina habitual: lo verás sobre todo en la lista de ingredientes de productos envasados. Por 100 g figura con 0 kcal, 0 g de grasa, 0 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, y en las cantidades que se usa no cuenta en tus macros. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno.
Si un producto lo lleva, fíjate en el resto de ingredientes: lo que suma carbohidratos es el azúcar, el almidón o la harina, no el conservante. Si prefieres evitarlo, lee la etiqueta y elige productos sin conservantes añadidos.
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Alerta Técnica
Aunque generalmente considerado seguro (GRAS), la clave reside en la moderación y la calidad general del producto que lo contiene. Evita el consumo excesivo de alimentos altamente procesados, incluso si son «keto», para minimizar la carga de aditivos.
Algunos estudios in vitro sugieren posibles interacciones con el ADN a concentraciones extremadamente altas, pero estas no son relevantes para la exposición dietética humana normal. Prioriza siempre fuentes con etiquetas limpias.