Mostaza Marrón: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 508 kcal |
| Grasas Totales | 36.2 g |
| Proteínas | 26.1 g |
| Carbohidratos Netos | 14.8 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Mostaza Marrón
La mostaza marrón en polvo se obtiene moliendo las semillas de mostaza marrón, que son más picantes y aromáticas que las de la mostaza amarilla. Su picor aparece al mezclarla con un líquido. Se usa en adobos, vinagretas, salmueras y platos de la cocina india y europea.
Por cada 100 g aporta unos 14,8 g de carbohidratos netos, 508 kcal, 36,2 g de grasa y 26,1 g de proteína. En keto entra con ración medida, aunque se usa por cucharaditas, así que cuenta muy poco. Contiene selenio, manganeso y magnesio. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno.
Mézclala con agua fría y déjala reposar unos minutos para activar el picor, y úsala sobre carnes rojas o coles de Bruselas asadas con aceite de oliva virgen extra. Guárdala en un frasco hermético y seco, lejos de la luz.
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Alerta Técnica
Conviene asegurar la **pureza del polvo de mostaza marrón rústica**. Algunas versiones comerciales pueden contener agentes antiaglomerantes, harinas de relleno o, en el caso de preparaciones de mostaza líquida, azúcares añadidos que comprometen su adecuación cetogénica. Se recomienda optar por productos orgánicos y sin aditivos.
El almacenamiento adecuado es importante para preservar la potencia de sus compuestos volátiles. La exposición prolongada al aire, la luz y el calor puede llevar a la **oxidación** y la degradación de los isotiocianatos. Manténgalo en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro.