KETO ORIGINAL
Pollo Keto al Pesto Cremoso con Queso Parmesano
Pollo en salsa cremosa de pesto y parmesano, con un sabor a albahaca intenso y la pechuga muy jugosa. Se hace en una sola sartén y está listo en poco rato, lo que lo hace una cena muy práctica.
La salsa es de nata, caldo, pesto y queso, sin harina, y la ración se queda en 2 g de carbohidratos netos. Dora la pechuga y reserva, y prepara la salsa en la misma sartén para aprovechar el sabor. Añade el pesto a fuego bajo para que conserve el color. Acompáñalo con zoodles o brócoli.
Ingredientes
- 600 g de pechugas de pollo sin piel ni hueso (aproximadamente 2 unidades grandes)
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas soperas)
- 15 g de mantequilla sin sal (1 cucharada sopera)
- 2 dientes de ajo grandes, finamente picados
- 120 ml de caldo de pollo bajo en sodio (1/2 taza)
- 240 ml de nata para cocinar (crema de leche, 35% MG) (1 taza)
- 100 g de pesto genovés (casero o de alta calidad, sin azúcares añadidos)
- 50 g de queso Parmesano Reggiano, recién rallado
- 100 g de espinacas frescas (opcional, para color y nutrición)
- Sal marina fina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile seco (opcional)
Instrucciones
- Preparación del Pollo: Seque meticulosamente las pechugas de pollo con papel absorbente. Esto es crucial para lograr una piel dorada y crujiente. Sazone generosamente ambos lados con sal marina fina y pimienta negra recién molida.
- Sellado Perfecto: Caliente el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande de fondo grueso (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté brillante y ligeramente humeante, añada las pechugas de pollo. Selle cada lado durante 4-5 minutos, o hasta que adquieran un color dorado profundo y una costra deliciosa. Retírelas de la sartén y resérvelas en un plato, cubiertas ligeramente para mantener el calor.
- Creación de la Salsa Cremosa: Sofrito Aromático: Reduzca el fuego a medio. Agregue la mantequilla a la misma sartén. Una vez derretida, incorpore el ajo picado y las hojuelas de chile (si las usa). Sofría durante 1 minuto, o hasta que el ajo esté fragante y translúcido, evitando que se dore en exceso para prevenir amargor.
- Deglace y Reducción: Vierta el caldo de pollo en la sartén, raspando suavemente el fondo con una espátula de madera para despegar todos los restos caramelizados (suculencias) del pollo. Lleve a ebullición y cocine por 1-2 minutos, permitiendo que el líquido se reduzca ligeramente.
- La Base Cremosa: Incorpore la nata para cocinar y el pesto genovés a la sartén. Remueva constantemente hasta que la salsa alcance una ligera ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos, o hasta que la salsa espese lo suficiente como para ‘napar’ una cuchara (cubrirla ligeramente).
- Fusión de Sabores: Vuelva a introducir las pechugas de pollo selladas en la salsa. Si usa espinacas, agréguelas en este punto, permitiendo que se marchiten suavemente en el calor de la salsa. Espolvoree generosamente con el queso Parmesano Reggiano recién rallado. Cubra la sartén y cocine a fuego bajo durante 5-7 minutos adicionales, o hasta que el pollo esté completamente cocido (temperatura interna de 74°C / 165°F) y el queso se haya fundido, creando una capa irresistible.
- Servicio: Retire del fuego y deje reposar por un par de minutos antes de servir. Esto permite que los jugos del pollo se redistribuyan y la salsa se asiente. Sirva caliente, adornado con hojas de albahaca fresca o un chorrito de aceite de oliva virgen extra, si lo desea. Este plato es sublime por sí solo o acompañado de vegetales verdes bajos en carbohidratos.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Porción |
|---|---|
| Calorías | 640 kcal |
| Grasas | 44 g |
| Proteínas | 53 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala esta receta de Pollo Keto al Pesto Cremoso con Queso Parmesano como una opción excepcional para tu estilo de vida cetogénico. Es una comida deliciosa, nutritiva y perfectamente alineada con los principios de una alimentación keto rigurosa y placentera.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer mi propio pesto keto?
Sí, puedes preparar tu propio pesto casero asegurándote de usar ingredientes bajos en carbohidratos, como albahaca fresca, aceite de oliva virgen extra, piñones, ajo y queso parmesano. Evita los pestos comerciales que puedan contener azúcares añadidos o aceites vegetales no deseados.¿Qué otras proteínas puedo usar en lugar del pollo?
Esta receta es versátil. Puedes sustituir el pollo por camarones, muslos de pollo deshuesados, cerdo o incluso tofu firme para una opción vegetariana, asegurándote de ajustar los tiempos de cocción y las macros.¿Cómo puedo almacenar las sobras de esta receta?
Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días. Para recalentar, hazlo suavemente en una sartén a fuego bajo o en el microondas para evitar que el pollo se seque y la salsa se separe.¡Guarda tus recetas favoritas!
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