Pinchos de carne de ternera marinados en yogur y cúrcuma
Cubos de solomillo de ternera marinados en yogur griego con cúrcuma, comino, jengibre y limón, ensartados con pimiento y cebolla roja y hechos a la plancha o a la parrilla. Quedan tiernos, de color dorado intenso y sabor especiado. Son un plato para barbacoa o para una cena de verano.
El yogur natural sirve de marinada y no hay azúcar ni harina; la ración tiene 1 g de carbohidratos netos. Deja marinar la carne varias horas en la nevera y ensarta los cubos con algo de espacio entre ellos para que se hagan por igual. Sírvelos con una ensalada fresca.
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- 500 gramos de solomillo de ternera (o lomo), cortado en cubos de 2.5 cm
- 150 gramos de yogur griego natural entero (sin azúcar)
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 15 ml de zumo de limón fresco
- 10 gramos de cúrcuma en polvo
- 5 gramos de ajo en polvo
- 5 gramos de jengibre en polvo
- 3 gramos de comino molido
- 1 gramo de pimienta de cayena (opcional, para un toque picante)
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 1 pimiento rojo grande (aproximadamente 200g), cortado en cubos de 2.5 cm
- 1/2 cebolla roja mediana (aproximadamente 60g), cortada en cubos de 2.5 cm
- 8 palitos de brocheta (de bambú, previamente remojados en agua 30 minutos, o metálicos)
- Preparación de la Marinada: En un bol de tamaño mediano, combine 150 gramos de yogur griego, 15 ml de aceite de oliva, 15 ml de zumo de limón, 10 gramos de cúrcuma, 5 gramos de ajo en polvo, 5 gramos de jengibre en polvo, 3 gramos de comino molido, 1 gramo de pimienta de cayena (si se utiliza), 5 gramos de sal marina y 2 gramos de pimienta negra. Mezcle vigorosamente hasta obtener una pasta homogénea.
- Marinar la Ternera: Incorpore 500 gramos de cubos de ternera a la marinada, asegurándose de que cada pieza esté completamente cubierta. Cubra el bol con film transparente y refrigere por un mínimo de 2 horas. Para resultados óptimos de sabor y ternura, marine por 4 a 6 horas. No exceda las 12 horas, ya que la acidez del yogur podría alterar excesivamente la textura de la carne.
- Ensamblaje de los Pinchos: Si utiliza brochetas de bambú, remójelas en agua fría durante 30 minutos antes de usarlas para evitar que se quemen. Retire la ternera de la marinada. Ensarte alternando los cubos de ternera con los trozos de pimiento rojo y cebolla roja en las 8 brochetas. Distribuya la ternera equitativamente entre las brochetas.
- Precalentamiento del Equipo de Cocina: Para asar a la parrilla: precaliente la parrilla a fuego medio-alto, alcanzando una temperatura de aproximadamente 200°C (400°F). Para el horno: precaliente el horno en función ‘broil’ (grill) a 230°C (450°F), colocando la bandeja en la posición superior, o a 200°C (400°F) con calor arriba y abajo si no dispone de función grill.
- Cocción de los Pinchos: Cocine los pinchos por un período de 8 a 12 minutos, girándolos cada 2-3 minutos para asegurar una cocción uniforme en todos los lados. El tiempo exacto dependerá de su preferencia de cocción. Para un punto medio-raro, la temperatura interna de la carne debe ser de 60-63°C; para un punto medio, de 68-71°C. Utilice un termómetro de lectura instantánea para verificar. Retire del fuego y deje reposar por 5 minutos antes de servir para permitir la redistribución de los jugos, garantizando una mayor jugosidad.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 375 kcal |
| Grasas | 28 g |
| Proteínas | 35 g |
| Carbohidratos Netos | 1 g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala esta receta como una opción estelar para tu dieta cetogénica. Los pinchos de ternera ofrecen una excelente fuente de proteína de alta calidad esencial para el mantenimiento muscular, combinada con grasas del yogur entero y el aceite de oliva, fundamentales para la saciedad y la energía en Keto. Con un contenido mínimo de carbohidratos netos, esta receta es perfecta para mantener la cetosis sin sacrificar el sabor o la nutrición.
Preguntas Frecuentes
¿Es el yogur apto para la dieta Keto?
Sí, en pequeñas cantidades y siempre que sea yogur griego entero sin azúcar. Su uso en marinadas es mínimo y contribuye muy pocos carbohidratos netos, mientras que ayuda a ablandar la carne.¿Puedo sustituir la carne de ternera por otro tipo de carne?
¡Absolutamente! Puedes usar muslo de pollo, cerdo o incluso cordero. Asegúrate de que sean cortes con buena cantidad de grasa para mantener el perfil keto.¿Cómo puedo aumentar el nivel de picante en los pinchos?
Para un toque picante, añade un poco de cayena en polvo, hojuelas de chile o una pizca de pasta de harissa a la marinada. Ajusta la cantidad a tu gusto.¡Guarda tus recetas favoritas!
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