Cordon Bleu Cetogénico al Horno Sin Empanizado
El cordon bleu es un plato de origen suizo: pechuga rellena de jamón y queso, normalmente empanada y frita. Esta versión se hace al horno y sin empanizado, y la pechuga queda jugosa con el queso Gruyere fundido en el centro. Es un plato para una cena familiar o con invitados.
Encaja en keto porque se elimina el pan rallado y se usa solo pechuga, jamón, queso y especias. Cada ración tiene 2 g de carbohidratos netos. Abre la pechuga en libro, rellénala y cierra con palillos para que no se escape el queso al hornear. Para otra versión rellena, mira la pechuga rellena de espinaca y ricotta.
- 4 unidades de pechuga de pollo (160 gramos cada una, fileteadas a 1.5 cm de grosor)
- 8 lonchas finas de jamón de pavo bajo en grasa (15 gramos cada una)
- 160 gramos de queso Gruyere (rallado fino o en lonchas)
- 20 gramos de queso crema (full-fat)
- 10 ml de aceite de aguacate o de oliva virgen extra
- 5 gramos de pimentón dulce
- 5 gramos de ajo en polvo
- 3 gramos de cebolla en polvo
- 2 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- Una pizca de hierbas provenzales (opcional, para matiz aromático)
- Precaliente el horno a 200°C (390°F). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o una lámina de silicona. Coloque cada pechuga de pollo fileteada entre dos trozos de film transparente y golpeélas suavemente con un mazo de carne hasta obtener un grosor uniforme de 0.8 cm.
- Extienda una fina capa de 5 gramos de queso crema sobre la superficie interior de cada pechuga de pollo. Disponga dos lonchas de jamón de pavo sobre el queso crema, seguidas de 40 gramos de queso Gruyere. Enrolle cada pechuga firmemente, doblando los extremos hacia adentro para sellar el relleno. Asegure con palillos de madera si es necesario.
- En un tazón pequeño, combine el pimentón dulce, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal marina, la pimienta negra y las hierbas provenzales (si usa). Cepille la superficie exterior de cada rollo de pollo con aceite de aguacate o de oliva virgen extra y espolvoree generosamente con la mezcla de especias.
- Coloque los rollos de pollo sazonados en la bandeja preparada. Hornee durante 25 a 30 minutos, o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C (165°F) y el exterior esté dorado. Para un acabado más crujiente, puede usar la función de grill (broil) durante los últimos 2-3 minutos, monitoreando cuidadosamente para evitar quemaduras.
- Retire el Cordon Bleu del horno y déjelo reposar sobre la bandeja durante 5 minutos antes de servir. Esto permite que los jugos se redistribuyan, asegurando un pollo más tierno. Retire los palillos antes de cortar y emplatar.
- Fibra: 0.5 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Porción |
|---|---|
| Calorías | 420 kcal |
| Grasas | 28g |
| Proteínas | 38g |
| Carbohidratos Netos | 2g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala con entusiasmo este Cordon Bleu cetogénico al horno. Es la prueba perfecta de que una dieta baja en carbohidratos no sacrifica el sabor ni la satisfacción.
Preguntas Frecuentes
¿Cómo evitar que el queso se salga al hornear?
Asegúrate de sellar bien los bordes del pollo alrededor del jamón y queso. Puedes usar palillos de dientes para asegurar los rollos si es necesario, retirándolos antes de servir. También, no sobrecargues con queso.¿Puedo preparar esta receta en una freidora de aire?
¡Sí, absolutamente! Precalienta la freidora a 180°C (350°F) y cocina por 15-20 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y dorado. Gira a mitad de cocción para asegurar una cocción uniforme.¿Con qué puedo acompañar este Cordon Bleu cetogénico?
Es delicioso con una ensalada verde fresca con aderezo bajo en carbohidratos, espárragos al vapor, brócoli asado con ajo, o puré de coliflor cremoso para una comida completa y satisfactoria.¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.