Filete de dorada a la espalda con ajos dorados en aceite
Filete de dorada con piel, con ajos laminados dorados en aceite de oliva y un toque de chile. Es un plato rápido, de sabor limpio y con el aroma del ajo frito. Vale para una cena sencilla o una comida de diario.
Solo lleva pescado, aceite, ajo y especias, sin rebozados ni salsas: 1g de carbohidratos netos por ración. Dora los ajos a fuego suave y sácalos en cuanto cojan color, porque se amargan si se pasan. Cocina el pescado por el lado de la piel hasta que esté crujiente y termina con perejil picado.
- 2 filetes de dorada con piel (aproximadamente 180 gramos cada uno)
- 60 ml de aceite de oliva virgen extra
- 4 dientes de ajo, laminados finos
- 2 gramos de sal marina fina
- 0.7 gramos de pimienta negra recién molida
- Una pizca de hojuelas de chile rojo (0.2 gramos, opcional)
- 5 gramos de perejil fresco, picado fino
- Seque meticulosamente los filetes de dorada con papel de cocina. Este paso es crítico para lograr una piel crujiente. Sazone ambas caras con los 2 gramos de sal marina y los 0.7 gramos de pimienta negra.
- Caliente 30 ml de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente de 28 cm a fuego medio-alto (superficie de la sartén a 180°C ± 5°C). Cuando el aceite presente un ligero brillo, coloque los filetes con la piel hacia abajo, asegurándose de que no se superpongan.
- Cocine los filetes durante 4 minutos y 30 segundos, sin moverlos, hasta que la piel esté uniformemente dorada y crujiente. La cocción deberá progresar hasta la mitad del grosor del filete.
- Voltee los filetes con cuidado y cocine por el lado de la carne durante 1 minuto y 15 segundos adicionales, o hasta que la temperatura interna central del pescado alcance los 63°C. Retire los filetes de la sartén y resérvelos en un plato templado.
- En la misma sartén, reduzca el fuego a medio-bajo. Agregue los 30 ml restantes de aceite de oliva y los 4 dientes de ajo laminados, junto con la pizca de hojuelas de chile rojo. Cocine durante 1 minuto y 30 segundos, revolviendo constantemente para evitar que los ajos se quemen, hasta que adquieran un color dorado pálido.
- Disponga inmediatamente los filetes de dorada en los platos individuales. Vierta la mezcla de ajos dorados y aceite caliente directamente sobre cada filete. Finalice con los 5 gramos de perejil fresco picado, distribuidos homogéneamente. Sirva de inmediato para óptima experiencia.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 380 kcal |
| Grasas | 32g |
| Proteínas | 25g |
| Carbohidratos Netos | 1g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta receta como una elección sobresaliente para cualquier plan nutricional keto. El abundante aceite de oliva virgen extra garantiza un aporte óptimo de grasas, fundamental para la cetosis. Es una opción deliciosa, nutritiva y perfectamente alineada con los principios de una alimentación baja en carbohidratos y alta en grasas.
Preguntas Frecuentes
¿Es esta receta apta para una dieta keto estricta?
Sí, absolutamente. La dorada, el aceite de oliva y el ajo son ingredientes muy bajos en carbohidratos, lo que la convierte en una opción perfecta para mantener la cetosis sin comprometer el sabor.¿Puedo sustituir la dorada por otro pescado?
Claro que sí. Otros pescados blancos como el bacalao, la merluza o el lenguado son excelentes sustitutos y mantendrán el perfil keto de la receta. Asegúrate de que sean filetes frescos y de buena calidad.¿Cómo puedo añadir un toque picante a la receta?
Para un toque picante, puedes añadir unas guindillas en rodajas o una pizca de cayena al aceite de oliva mientras se doran los ajos. Esto realzará el sabor sin añadir carbohidratos ni comprometer tu dieta keto.¡Guarda tus recetas favoritas!
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