Ácido Nervónico: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 900 kcal |
| Grasas | 100 g |
| Proteínas | 0 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Ácido Nervónico
El ácido nervónico es un ácido graso monoinsaturado de cadena muy larga. Se encuentra en pequeñas cantidades en grasas de pescado y de origen animal, y en algunas semillas oleaginosas. Se vende como suplemento en cápsulas o aceite concentrado, y no se usa para cocinar.
Por cada 100 g aporta 900 kcal, 100 g de grasa, 0 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, como corresponde a una grasa pura. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Encaja en keto con facilidad, y contiene colina, fosfatidilserina y vitamina B12.
Si lo tomas en cápsulas, cuenta sus calorías de grasa dentro del día. En la mesa, puedes sumar grasas de forma natural con salmón, huevos de gallinas camperas o aceite MCT. Guarda siempre las grasas concentradas en un lugar fresco y oscuro.
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Alerta Técnica
La principal alerta reside en la calidad y pureza de los suplementos de Ácido Nervónico. Dada su naturaleza lipídica, es susceptible a la oxidación si no se almacena y procesa adecuadamente. Asegúrate de que cualquier producto contenga antioxidantes (como tocoferoles) y esté empaquetado para protegerlo de la luz y el aire.
Siempre opte por marcas con certificaciones de terceros que garanticen la ausencia de metales pesados y otros contaminantes.