Cacao Maraco: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Calorías | 570 kcal |
| Grasas Totales | 50 g |
| Proteínas | 14 g |
| Carbohidratos Netos | 6-8 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Cacao Maraco
El cacao maraco es una variedad poco conocida de cacao. Como en el resto de cacaos, se aprovechan las semillas, que se fermentan, se secan y se tuestan para obtener nibs, pasta o polvo de sabor amargo e intenso.
En keto lo mejor es elegir cacao puro, sin azúcar añadido, y mirar la etiqueta para saber los carbohidratos netos de cada marca, porque varían. Tiene índice glucémico bajo y rompe el ayuno. Contiene magnesio, hierro y polifenoles.
Úsalo en una taza caliente con aceite MCT, o en un postre con aguacate, endulzado con eritritol. Guarda los nibs y el polvo en un frasco cerrado, lejos del calor y de la humedad, para que no pierdan el aroma.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar Cacao Maraco de origen orgánico y de comercio justo para minimizar la exposición a metales pesados como el cadmio y el plomo, que pueden acumularse en los granos de cacao si las prácticas de cultivo no son adecuadas. La pureza del producto es lo más importante; evitar el cacao procesado con álcali (Dutch-processed) ya que este proceso reduce drásticamente el contenido de polifenoles. El consumo excesivo, incluso de cacao puro, puede llevar a una ingesta calórica elevada y, en individuos sensibles, a molestias gastrointestinales o efectos estimulantes indeseados.