La col de Milán es una col de hojas rizadas, abullonadas y de un verde intenso. Son más tiernas y menos fibrosas que las del repollo liso, con un sabor suave y algo dulce. Se usa para rellenar hojas, en sopas, guisos y salteados.

Cada 100 g contiene 2,0 g de carbohidratos netos, 27 kcal, 0,1 g de grasa y 1,5 g de proteína, así que encaja en keto con mucha facilidad. Contiene vitamina K, vitamina C y folato, y no rompe el ayuno.

Prueba a escaldar las hojas un par de minutos y rellenarlas con carne picada y queso, como si fueran rollitos. Para conservarla, déjala entera en el cajón de verduras del frigorífico y retira las hojas externas dañadas antes de usarla.