Guapinol: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 275 kcal |
| Grasas | 1.5 g |
| Proteínas | 4 g |
| Carbohidratos Netos | 55 g |
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Análisis nutricional: Guapinol
El guapinol, también llamado jatobá, es el fruto de un gran árbol de América tropical. Dentro de una vaina marrón y muy dura hay una pulpa seca, harinosa y de color crema, de sabor dulce y olor fuerte. Se come a trozos o se muele para hacer harina y bebidas.
Por cada 100 g aporta unos 55 g de carbohidratos netos y 275 kcal, con 1,5 g de grasa y 4 g de proteína. Es un número muy alto: en keto es mejor evitarlo, o tomarlo solo en cantidades mínimas. Su índice glucémico es alto, el semáforo es rojo y rompe el ayuno. Contiene hierro, calcio y vitamina C.
Si quieres probar su sabor, que sea un trozo muy pequeño. Si prefieres una harina, para keto hay otras opciones de frutos secos y semillas que sumarán mucho menos.
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Alerta Técnica
Por su alto contenido de carbohidratos netos, el Guapinol es un ingrediente que debe ser EVITADO rigurosamente en cualquier protocolo de dieta cetogénica. Su consumo, incluso en pequeñas cantidades, es suficiente para interrumpir el estado de cetosis nutricional.
No existe una porción «keto-amigable» de Guapinol en su forma de fruto.