Babaco: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 28 kcal |
| Grasas | 0.1 g |
| Proteínas | 0.5 g |
| Carbohidratos Netos | 4 g |
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Análisis nutricional: Babaco
El babaco es una fruta alargada, de cinco caras y sin semillas, originaria de Ecuador. Su piel fina también se come, y la pulpa es jugosa, de sabor entre ácido y dulce que recuerda a la papaya y a la fresa.
Por cada 100 g aporta unas 28 kcal, con 0,1 g de grasa, 0,5 g de proteína y 4 g de carbohidratos netos, así que encaja con facilidad en keto. Un tercio de babaco mediano es una ración razonable. Tiene índice glucémico bajo y rompe el ayuno. Contiene vitamina C, vitamina A y potasio.
Córtalo en láminas para ensaladas, o tritúralo en un batido con nata o yogur entero. Elige frutas amarillas y que cedan un poco al presionarlas; si están verdes, déjalas madurar fuera de la nevera.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar babaco en su punto óptimo de madurez; el sobremaduro puede presentar una concentración ligeramente superior de fructosa, comprometiendo la cetosis en individuos altamente sensibles. La oxidación tras el corte es mínima, pero se recomienda consumir fresco para preservar la integridad de sus enzimas y vitaminas termolábiles.