Tucumá: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 247 kcal |
| Grasas Totales | 22.5 g |
| Proteínas | 1.8 g |
| Carbohidratos Netos | 3.5 g |
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Análisis nutricional: Tucumá
El tucumá (Astrocaryum aculeatum) es el fruto de una palmera amazónica. Tiene una pulpa fibrosa de color naranja y muy grasa, con un sabor intenso. En el norte de Brasil se come en sándwiches con queso o con tapioca.
Por cada 100 g aporta unos 3,5 g de carbohidratos netos y 247 kcal, con 22,5 g de grasa y 1,8 g de proteína. En keto encaja con facilidad. Contiene betacaroteno, vitamina E y potasio; su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.
Fuera de la Amazonía casi solo se encuentra la pulpa congelada o en pasta. Descongélala en la nevera y cómela al natural, con queso, o añadida a un plato salado. Elige la que no lleve azúcar añadido.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar Tucumá en su forma más pura y menos procesada. El aceite de Tucumá, si no es prensado en frío y almacenado adecuadamente, es susceptible a la oxidación. Prioriza siempre las fuentes orgánicas y verificadas para evitar residuos de pesticidas. Aunque bajo en carbohidratos netos, la moderación en el consumo es clave debido a su alta densidad calórica.