Codillo de Cerdo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 280 kcal |
| Grasas | 22 g |
| Proteínas | 20 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Codillo de Cerdo
El codillo de cerdo es la parte de la pata, entre la rodilla y el jarrete, con carne, piel y tejido gelatinoso. Se cuece, se asa al horno o se estofa durante horas, hasta que la carne se separa del hueso. La piel, al asarlo, queda crujiente.
Por cada 100 g aporta unos 280 kcal, con 22 g de grasa, 20 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, así que encaja con facilidad en keto. Contiene selenio y vitamina B12, y rompe el ayuno.
Cocínalo a baja temperatura, como las carrilleras de cerdo ibérico braseadas, y sírvelo con una verdura baja en carbohidratos. Para la piel crujiente, sécala bien y termina el asado a fuego fuerte. Guarda las sobras en la nevera.
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Alerta Técnica
La pureza del codillo de cerdo es importante. Prioriza el codillo fresco de cerdos criados en pastoreo o con dietas orgánicas.
Aunque es un alimento denso en nutrientes, su alto contenido calórico exige una porción controlada, especialmente si el objetivo es la pérdida de peso. Vigila las fuentes de sodio si consume versiones procesadas para evitar retención de líquidos y desequilibrios electrolíticos.