Gordal: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 145 kcal |
| Grasas Totales | 15.3 g |
| Proteínas | 1.0 g |
| Carbohidratos Netos | 0.5 g |
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Análisis nutricional: Gordal
La aceituna Gordal es una aceituna verde de mesa, de gran tamaño y carne firme y crujiente, típica de Andalucía. Se aliña en salmuera con ajo, tomillo o laurel, y su sabor es suave y ligeramente salado. Se toma de aperitivo, en ensaladas o rellena.
Cada 100 g aporta 0,5 g de carbohidratos netos, 145 kcal, 15,3 g de grasa y 1,0 g de proteína, así que en keto encaja con mucha facilidad. Su índice glucémico es cero. Contiene vitamina E, polifenoles y cobre. Rompe el ayuno, pero no la cetosis.
Un puñado de aceitunas va muy bien como picoteo junto a un lomo de cerdo cocido casero. Fíjate en que la salmuera no lleve azúcar y aclara las aceitunas si están muy saladas.
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Alerta Técnica
El alto contenido de sodio en muchas preparaciones de aceituna Gordal envasada puede ser una consideración. Se recomienda optar por variedades con bajo contenido de sal o enjuagar adecuadamente las aceitunas antes de su consumo para mitigar este efecto.
Asegúrate de la calidad del envasado para evitar la oxidación de los lípidos, que podría comprometer la integridad de las grasas monoinsaturadas. Preferir aceitunas en salmuera con ingredientes mínimos y sin conservantes artificiales es clave para preservar su perfil nutricional óptimo.