Arapaima: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 93 kcal |
| Grasas Totales | 1.2 g |
| Proteínas | 19.5 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Arapaima
El arapaima, también llamado pirarucú o paiche, es uno de los mayores peces de agua dulce del mundo y vive en la cuenca del Amazonas. Su carne es blanca, firme y de sabor suave, y se vende fresca o salada, en filetes o en lomos.
Por cada 100 g aporta unos 93 kcal, 1,2 g de grasa, 19,5 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. Encaja en keto con total facilidad. Contiene omega-3, vitamina D y selenio. Rompe el ayuno, aunque no la cetosis. Un filete pequeño es una ración razonable.
Hazlo a la plancha con aceite MCT y sírvelo con aguacate y espárragos. Si lo compras salado, desálalo antes en agua fría. Alternativas fáciles de comprar son el salmón salvaje, el bacalao o la tilapia.
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Alerta Técnica
Conviene verificar la procedencia y sostenibilidad del Arapaima. Opta por fuentes certificadas de pesca salvaje o acuicultura responsable es importante para minimizar la exposición a contaminantes ambientales, incluyendo metales pesados y microplásticos, que pueden comprometer su valor nutricional y perfil de pureza.
La frescura es un factor crítico; el Arapaima, como cualquier pescado, es susceptible a la oxidación lipídica post-captura. Un almacenamiento y preparación adecuados son esenciales para preservar la integridad de sus nutrientes y evitar la formación de compuestos pro-oxidantes. Evita cocciones excesivamente altas que puedan desnaturalizar proteínas y oxidar grasas residuales.