Pimentón Dulce: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 289 kcal |
| Grasas | 12.95 g |
| Proteínas | 14.06 g |
| Carbohidratos Netos | 20.87 g |
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Análisis nutricional: Pimentón Dulce
El pimentón dulce es una especia que se obtiene secando y moliendo pimientos rojos. Es un polvo de color rojo intenso, con un sabor suave y ligeramente dulce, y sin picor. Es muy usado en la cocina española y de Europa central, en guisos, embutidos y adobos.
Por cada 100 g aporta unos 20,87 g de carbohidratos netos y 289 kcal, con 12,95 g de grasa y 14,06 g de proteína. Es mucho, pero se usa por cucharaditas, así que entra en keto en cantidades muy pequeñas, contadas dentro del día. Contiene vitamina A, vitamina E y hierro. Rompe el ayuno.
Añádelo al aceite caliente con el fuego bajo, solo unos segundos, porque se quema y amarga. Guárdalo en un bote cerrado y lejos de la luz.
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Alerta Técnica
Pureza y Adulteración: Conviene adquirir pimentón dulce de proveedores reputados. Las versiones de bajo coste pueden estar adulteradas con colorantes artificiales (como el Sudán I) o almidones que elevan los carbohidratos netos y comprometen la pureza. Siempre verificar la lista de ingredientes.
Oxidación de Carotenoides: Los valiosos carotenoides del pimentón son sensibles a la luz, el calor y el oxígeno. Almacenar en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro. Un pimentón rancio no solo pierde su sabor, sino también gran parte de sus beneficios antioxidantes.
Siempre leer las etiquetas para evitar estos ingredientes ocultos que comprometerían la cetosis.