La pimienta rosa es la baya seca de un árbol del género Schinus. No es una pimienta verdadera, aunque se use como ella. Tiene un sabor dulce, ligeramente resinoso y poco picante, y un color rosa muy vistoso. Se usa en pescados, aves, quesos y ensaladas.

Por cada 100 g aporta unos 35 g de carbohidratos netos y 335 kcal, con 11 g de grasa y 8 g de proteína. Con ese número solo encaja en cantidades muy pequeñas, pero como se usa por pellizcos, apenas suma. Contiene manganeso, vitamina C y flavonoides; su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno.

Aplástala justo antes de usarla y espárcela sobre un pollo picantón asado. Guárdala en un frasco hermético.

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