Clotted Cream: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 580 kcal |
| Grasas | 60g |
| Proteínas | 2g |
| Carbohidratos Netos | 2g |
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Análisis nutricional: Clotted Cream
La clotted cream es una crema espesa y untuosa de origen inglés, típica de Devon y Cornualles. Se obtiene calentando la nata a fuego muy bajo hasta que forma una capa gruesa y dorada. Su sabor es dulce y a nata cocida, y se sirve con los scones.
Por cada 100 g aporta 2 g de carbohidratos netos, 580 kcal, 60 g de grasa y 2 g de proteína, así que en keto encaja con facilidad: es casi pura grasa. Tiene vitamina A, vitamina K2 y colina. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.
Úsala en pequeñas cantidades, sobre frutos rojos o en un postre keto. También puedes untarla sobre un pan keto. En cocina salada, aporta untuosidad a carnes, como este filete mignon envuelto en bacon. Guárdala bien fría y úsala pronto.
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Alerta Técnica
La pureza es importante. Opta por marcas que garanticen leche de vacas alimentadas con pasto (grass-fed) para asegurar un perfil lipídico óptimo, rico en CLA y Vitamina K2.
Debido a su alto contenido graso, es susceptible a la oxidación. Almacénala adecuadamente en frío y consúmela dentro de su período óptimo para preservar la integridad de sus lípidos y evitar la formación de compuestos potencialmente dañinos.
Aunque baja en lactosa, algunos individuos pueden experimentar sensibilidad a las proteínas lácteas (caseína). Monitoriza tu respuesta personal y ajusta el consumo si es necesario.