Yuzu: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 30 kcal |
| Grasas | 0.3 g |
| Proteínas | 0.8 g |
| Carbohidratos Netos | 6.0 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Yuzu
El yuzu (Citrus junos) es un cítrico de origen asiático muy usado en Japón y Corea. Tiene un aroma intenso, entre el limón, la mandarina y el pomelo, y un sabor ácido. Se aprovecha sobre todo el zumo y la piel rallada, para aliños, salsas como el ponzu y platos de pescado.
Por cada 100 g aporta unos 6 g de carbohidratos netos y 30 kcal, con 0,3 g de grasa y 0,8 g de proteína. Con ese número entra en keto con ración medida, y como se usa en gotas o en ralladura, apenas suma. Contiene vitamina C, hesperidina y naringenina; su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.
Unas gotas de zumo o un poco de ralladura dan un toque fresco a una hamburguesa de salmón fresco.
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Alerta Técnica
Conviene verificar la pureza del producto de yuzu. Opta siempre por la fruta fresca o ralladura pura.
Guarda la ralladura en un recipiente hermético en el congelador para preservar su potencia y aroma. Evita el consumo excesivo de jugo puro, ya que los carbohidratos, aunque bajos por porción, pueden acumularse rápidamente.