La mandarina es un cítrico pequeño, de piel suelta que se pela con facilidad y gajos jugosos de sabor dulce y ligeramente ácido. Se come fresca, en ensaladas o en postres.

Por cada 100 g aporta unas 53 kcal, con 0,3 g de grasa, 0,8 g de proteína y 11,5 g de carbohidratos netos, así que en keto entra con ración medida, contada dentro del día: una mandarina pequeña ya es bastante. Tiene índice glucémico medio y rompe el ayuno. Contiene vitamina C, nobiletina y potasio.

Unos gajos aportan frescor a un pescado graso, como este salmón a la plancha con costra de semillas de calabaza. Elige piezas pesadas para su tamaño y guárdalas en la nevera.

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