La ciruela es una fruta de hueso, de piel lisa que puede ser morada, roja, verde o amarilla, y pulpa jugosa y dulce con un punto ácido cerca de la piel. Se come fresca, en compota o en mermelada, y pasada por el horno acompaña bien las carnes.

Es una fruta dulce, así que en keto va con ración pequeña y mejor como capricho que como costumbre; no la tomes sin contarla. Contiene vitamina C, vitamina K y potasio. Su índice glucémico es medio y rompe el ayuno.

Si la usas, aprovecha su acidez en cantidades pequeñas: un par de trozos en un guiso o en una salsa aportan sabor sin recargar el plato. Las ciruelas pasas son mucho más concentradas, mejor evitarlas. Puedes probar el contraste en un estofado de ternera con judías verdes.

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