Kale Siberiano: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~32 kcal |
| Grasas | ~0.5 g |
| Proteínas | ~3.3 g |
| Carbohidratos Netos | ~2.5 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Kale Siberiano
El kale siberiano es una variedad de col de hojas grandes, planas y de bordes ondulados, de color verde azulado. Es más tierna y menos amarga que la col rizada común, y aguanta bien el frío del invierno. Se usa cruda en ensaladas si se masajea con aceite, salteada o en sopas.
Por cada 100 g aporta 2,5 g de carbohidratos netos y 32 kcal, así que encaja con facilidad. Dos o tres tazas picadas son una ración razonable. Contiene vitamina K1, vitamina C y manganeso. Su índice glucémico es bajo y no rompe el ayuno.
Quita el tallo central, trocea las hojas y saltéalas con ajo y mantequilla, o añádelas al final de la cocción a un salteado de carne cetogénico con brócoli y salsa de soja. Elígelo firme, sin hojas amarillas, y guárdalo en la nevera.
Alerta Técnica
Oxalatos: El Kale Siberiano contiene oxalatos. Para individuos con historial de cálculos renales o sensibilidad a los oxalatos, se recomienda moderar el consumo de kale crudo y preferir la cocción, que reduce significativamente su contenido.
Goitrógenos: Aunque sus compuestos goitrogénicos son generalmente beneficiosos, las personas con hipotiroidismo subyacente o deficiencia de yodo deben consumir kale con moderación y preferiblemente cocido.
Pureza: Siempre opte por kale siberiano orgánico para minimizar la exposición a pesticidas y herbicidas, asegurando la máxima pureza y beneficio nutricional.