Trufas keto de almendra molida cacao en polvo y aceite de coco
Unas trufas de chocolate hechas con almendra molida, cacao puro y aceite de coco. Tienen un sabor intenso a cacao, con una textura suave por dentro y un rebozado de cacao por fuera. Son un bocado dulce para después de comer, un regalo o para tener en la nevera.
Son keto porque no llevan azúcar: se endulzan con eritritol en polvo, y salen a 0.8 g de carbohidratos netos por ración. Deja la masa enfriar un rato para poder formar las bolas sin que se pegue, y guárdalas en la nevera en un recipiente cerrado. Otra idea dulce son los chaffles dulces de chocolate y coco.
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- 200 gramos de almendra molida extrafina
- 50 gramos de cacao en polvo 100% puro sin azúcar (para la masa)
- 80 gramos de aceite de coco virgen extra (sólido o semisólido)
- 40 gramos de eritritol en polvo
- 5 mililitros de esencia de vainilla natural
- 2 gramos de sal marina fina
- 30 mililitros de agua filtrada (ajuste de consistencia, si es necesario)
- 20 gramos de cacao en polvo 100% puro sin azúcar (para rebozar)
- Pesar con exactitud 200 gramos de almendra molida extrafina, 50 gramos de cacao en polvo 100% puro sin azúcar, 40 gramos de eritritol en polvo y 2 gramos de sal marina fina. Disponer estos ingredientes secos en un bol de mezclado de acero inoxidable con una capacidad mínima de 2 litros. Integrar homogéneamente con una espátula de silicona, asegurando una distribución uniforme.
- Medir 80 gramos de aceite de coco virgen extra. Si el aceite se encuentra en estado completamente sólido, sumergir su recipiente en un baño maría a una temperatura controlada de 30°C durante un lapso de 3 minutos. El objetivo es alcanzar una consistencia maleable, evitando su licuefacción total.
- Incorporar el aceite de coco maleable y los 5 mililitros de esencia de vainilla natural a la mezcla de ingredientes secos. Amasar con las manos de forma consistente y enérgica durante un período de 2 minutos. El objetivo es obtener una masa homogénea y cohesiva. En caso de que la masa presente una sequedad excesiva y dificulte la formación de esferas, añadir agua filtrada en incrementos precisos de 10 mililitros, sin exceder un volumen total de 30 mililitros, hasta alcanzar la plasticidad adecuada.
- Dividir la masa resultante en 15 porciones equitativas. Se recomienda el uso de una balanza de precisión para asegurar que cada porción tenga un peso aproximado de 28 gramos. Con las palmas de las manos, dar forma esférica compacta a cada porción, aplicando presión uniforme.
- Disponer las trufas formadas sobre una bandeja plana forrada con papel de horno antiadherente. Mantener una separación uniforme de 2 centímetros entre cada trufa para evitar adherencias durante el enfriamiento.
- Refrigerar las trufas en la bandeja durante un período mínimo de 60 minutos. La temperatura de refrigeración debe ser constante a 4°C. Este paso es fundamental para la estabilización de la estructura lipídica y la obtención de una textura firme.
- Una vez que las trufas han alcanzado la firmeza deseada, retirar de la refrigeración. Proceder a rebozar cada trufa individualmente en los 20 gramos de cacao en polvo 100% puro sin azúcar reservados previamente. Asegurar una cobertura uniforme de toda la superficie.
- Almacenar las trufas keto terminadas en un contenedor hermético para alimentos. Mantener en refrigeración a 4°C. Su óptima calidad y propiedades organolépticas se mantienen por un período de hasta 7 días.
- Fibra Dietética: 3.2 gramos
- Azúcares: 0.5 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Valor por trufa (aprox.) |
|---|---|
| Calorías | 133 kcal |
| Grasas | 13.7 g |
| Proteínas | 2 g |
| Carbohidratos Netos | 0.8 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala con entusiasmo estas Trufas Keto, destacando su impecable perfil nutricional para una dieta cetogénica. Su bajo contenido en carbohidratos netos las convierte en el postre o snack perfecto para mantener la cetosis sin renunciar al placer. ¡Una elección excelente para tu estilo de vida keto!
Preguntas Frecuentes
¿Cuánto tiempo se conservan?
Estas trufas se conservan perfectamente en el refrigerador en un recipiente hermético durante 1-2 semanas. También se pueden congelar por hasta 2 meses.¿Puedo sustituir el aceite de coco?
Sí, aunque el aceite de coco aporta una textura firme y un sabor sutil, puedes usar mantequilla de almendras o de cacahuete natural (sin azúcar) para variar la textura y el perfil de sabor, ajustando la cantidad para la consistencia deseada.¡Guarda tus recetas favoritas!
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