Frittata italiana de calabacín y queso parmesano al horno
La frittata es la tortilla italiana que se cuaja al horno en lugar de darle la vuelta. Esta lleva calabacín, cebolla y queso parmesano, y queda esponjosa, dorada por arriba y jugosa por dentro. Se come caliente o fría, así que va bien para una cena, para el almuerzo del día siguiente o para llevar de pícnic.
Encaja en keto porque se hace solo con huevos, nata para montar, verdura y queso, sin patata. Pica el calabacín fino y escúrrelo un poco antes de mezclarlo para que no deje agua en el fondo. Para variar, compárala con esta tortilla de calabacín y queso de oveja curado. Se guarda bien tapada en la nevera un par de días.
- 6 huevos grandes
- 120 mililitros de nata para montar (35% grasa)
- 250 gramos de calabacín, finamente picado
- 60 gramos de queso parmesano rallado
- 30 gramos de cebolla blanca, finamente picada
- 15 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos de perejil fresco, picado
- 2 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- Preparación del horno y sartén: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Cubre una sartén apta para horno de 20 cm de diámetro con una fina capa de aceite de oliva. Asegúrate de que la sartén esté uniformemente cubierta para evitar que la frittata se pegue.
- Salteado de vegetales: Calienta 15 mililitros de aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añade 30 gramos de cebolla picada y saltea durante 3 minutos hasta que esté translúcida. Incorpora 250 gramos de calabacín picado y cocina por 5-7 minutos adicionales, hasta que el calabacín esté tierno y haya liberado su exceso de humedad. Retira del fuego.
- Preparación de la mezcla de huevo: En un bol grande, bate 6 huevos grandes con 120 mililitros de nata para montar. Añade 2 gramos de sal marina, 1 gramo de pimienta negra y 5 gramos de perejil fresco picado. Incorpora 40 gramos del queso parmesano rallado y los vegetales salteados. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien distribuidos.
- Cocción inicial en estufa: Vierte la mezcla de huevo en la sartén caliente. Cocina a fuego medio-bajo durante 5 minutos, o hasta que los bordes comiencen a cuajar y la base esté ligeramente dorada, pero el centro aún esté líquido.
- Horneado final: Transfiere la sartén al horno precalentado. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la frittata esté completamente cuajada, ligeramente dorada en la superficie y un palillo insertado en el centro salga limpio. El tiempo exacto puede variar según el horno.
- Reposo y servicio: Retira la frittata del horno y déjala reposar en la sartén durante 5 minutos antes de desmoldar. Espolvorea los 20 gramos restantes de queso parmesano rallado por encima. Corta en 4 porciones iguales y sirve inmediatamente.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 350 kcal |
| Grasas | 28 g |
| Proteínas | 20 g |
| Carbohidratos Netos | 5 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta frittata como una opción nutricionalmente densa y estratégicamente alineada con los principios de la dieta cetogénica. Cada ingrediente ha sido seleccionado por su perfil de macronutrientes superior y su contribución a la saciedad. Este plato no es solo comida; es combustible optimizado.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de queso en esta frittata keto?
Sí, puedes sustituir el queso parmesano por otros quesos duros bajos en carbohidratos como el pecorino romano o incluso una mezcla de queso cheddar y mozzarella. Asegúrate de verificar el contenido de carbohidratos netos para mantener la coherencia con tu dieta keto.
¿Es posible preparar esta frittata con antelación para el meal prep?
Absolutamente. Esta frittata se conserva bien en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 3 días. Puedes calentarla en el microondas o en el horno a 150°C (300°F) durante 10-15 minutos para restaurar su textura. Es una excelente opción para comidas rápidas y nutritivas durante la semana.
¿Cómo puedo asegurar que mi frittata no se pegue a la sartén?
Para evitar que la frittata se pegue, es importante usar una sartén antiadherente de calidad o una sartén de hierro fundido bien curada. Además, asegúrate de engrasar la sartén generosamente con aceite de oliva o mantequilla clarificada antes de añadir la mezcla de huevos. Un calentamiento inicial a fuego medio-bajo también ayuda a crear una base que no se adhiere.
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