Solomillo de ternera salteado en tiras con brócoli
Este salteado de solomillo con brócoli es un plato rápido de inspiración asiática: tiras finas de ternera tierna con floretes de brócoli, ajo y jengibre fresco. Todo se hace en la sartén en poco tiempo, ideal para una cena de diario.
Encaja en keto porque la ternera y el brócoli tienen pocos carbohidratos y el sabor viene del ajo y el jengibre, no de salsas dulces. Cada ración tiene 6 g de carbohidratos netos. Corta la carne en tiras finas y sécala antes de saltearla para que dore. Si el brócoli te queda muy firme, añade un chorrito de agua y tapa un minuto. Combina bien con champiñones salteados con soja y sésamo.
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- 250 gramos de solomillo de ternera, cortado en tiras de 0.5 cm de grosor
- 300 gramos de brócoli, floretes medianos
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 10 gramos de ajo, picado finamente (aproximadamente 2 dientes grandes)
- 5 gramos de jengibre fresco, rallado
- 15 ml de salsa de soja baja en sodio (o tamari para opción sin gluten)
- 5 ml de vinagre de arroz
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- 2 gramos de sal marina fina
- 5 gramos de semillas de sésamo tostadas (opcional, para guarnición)
- Preparación de ingredientes: Asegure el solomillo cortado en tiras uniformes. Separe los floretes de brócoli.
- Blanqueado del brócoli: En una olla, hierva 1.5 litros de agua. Añada los floretes de brócoli y cocine durante 2 minutos a 100°C. Escurra inmediatamente y sumerja en un bol con agua helada por 1 minuto para detener la cocción. Escurra y reserve.
- Sazonado de la carne: En un bol, mezcle el solomillo con 5 ml de salsa de soja, 2.5 ml de vinagre de arroz, 1 gramo de sal y 0.5 gramos de pimienta. Reserve por 5 minutos.
- Salteado inicial: Caliente un wok o sartén grande a fuego alto (aproximadamente 200°C) durante 2 minutos. Añada 7.5 ml de aceite de oliva. Cuando esté caliente y humeante, incorpore las tiras de solomillo en una sola capa. Saltee por 1.5 minutos por cada lado hasta dorar. Retire la carne y reserve.
- Aromáticos y vegetales: Reduzca el fuego a medio-alto (aproximadamente 170°C). Añada los restantes 7.5 ml de aceite de oliva, el ajo picado y el jengibre rallado. Sofría durante 30 segundos hasta que liberen su aroma, evitando que se quemen.
- Finalización: Incorpore el brócoli blanqueado a la sartén. Saltee por 1 minuto. Reintegre el solomillo. Añada los 10 ml restantes de salsa de soja y los 2.5 ml restantes de vinagre de arroz. Saltee vigorosamente por 1 minuto adicional para integrar sabores y calentar uniformemente.
- Presentación: Sirva inmediatamente. Opcionalmente, espolvoree con 5 gramos de semillas de sésamo tostadas.
- Porción: 1
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 480 kcal |
| Grasas | 38 g |
| Proteínas | 32 g |
| Carbohidratos Netos | 6 g |
Nota nutricional
Desde el equipo de Ketocis, avalamos esta receta como una opción nutricionalmente densa y perfectamente alineada con los principios de la dieta cetogénica. El solomillo de ternera aporta proteínas de alto valor biológico y grasas, esenciales para la saciedad y el mantenimiento muscular. El brócoli complementa con fibra y micronutrientes vitales, manteniendo los carbohidratos netos en un mínimo.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el brócoli por otra verdura?
Sí, puedes usar otras verduras bajas en carbohidratos como espárragos, espinacas, judías verdes o coliflor. Asegúrate de que sean compatibles con tu plan cetogénico.¿Qué tipo de aceite es el más recomendable para saltear?
Para la dieta keto, se recomiendan aceites con grasas y alto punto de humo, como el aceite de aguacate, el aceite de coco o el aceite de oliva virgen extra (para salteados a temperatura media).¿Se puede preparar esta receta con antelación para el ‘meal prep’?
Sí, esta receta es excelente para el ‘meal prep’. Puedes prepararla con hasta 3-4 días de antelación y guardarla en recipientes herméticos en el refrigerador. Simplemente calienta antes de consumir.¡Guarda tus recetas favoritas!
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