Bombones helados keto rellenos de crema de cacahuete y chocolate oscuro
Bombones helados con un relleno de crema de cacahuete y mantequilla, cubiertos con chocolate oscuro al 85%. Son fríos y cremosos por dentro, con una cubierta fina que se rompe al morder. Un capricho dulce para después de comer.
Es keto porque la crema de cacahuete no lleva azúcar añadido, el chocolate es muy oscuro y se endulza con eritritol; cada bombón tiene 3 g de carbohidratos netos. Congela el relleno antes de bañarlo para que el chocolate se pegue bien. Guárdalos en el congelador en una caja cerrada.
- 120 gramos de crema de cacahuete natural sin azúcar añadido
- 60 gramos de mantequilla sin sal, ablandada
- 30 gramos de eritritol en polvo
- 5 ml de extracto de vainilla puro
- 1 gramo de sal marina fina
- 180 gramos de chocolate oscuro 85% cacao sin azúcar
- 15 ml de aceite de coco virgen extra
- Preparación del Relleno de Cacahuete: En un bol mediano, combine los 120 gramos de crema de cacahuete, los 60 gramos de mantequilla ablandada, los 30 gramos de eritritol en polvo, los 5 ml de extracto de vainilla y el 1 gramo de sal marina. Mezcle vigorosamente con una espátula hasta obtener una masa homogénea y suave. Es crucial que la mantequilla esté a temperatura ambiente, entre 20-22°C, para una integración perfecta.
- Formación de los Centros: Con una cuchara medidora de 15 ml, tome porciones de la mezcla de cacahuete y forme 12 bolitas uniformes. Colóquelas sobre una bandeja forrada con papel de horno. Transfiera la bandeja al congelador durante un mínimo de 60 minutos a -18°C, hasta que las bolitas estén completamente firmes.
- Preparación de la Cobertura de Chocolate: Justo antes de sacar los centros del congelador, prepare el baño de chocolate. En un bol apto para microondas o al baño maría, combine los 180 gramos de chocolate oscuro troceado con los 15 ml de aceite de coco. Caliente en intervalos de 30 segundos a potencia media (500W en microondas) o a fuego lento (baño maría), removiendo entre cada intervalo, hasta que el chocolate esté completamente fundido y liso. La temperatura del chocolate debe ser entre 40-45°C para una cobertura óptima y un brillo satinado.
- Baño y Enfriamiento Final: Saque las bolitas de cacahuete del congelador. Con la ayuda de un tenedor o palillo, sumerja cada bolita en el chocolate fundido, asegurándose de cubrirla por completo. Deje escurrir el exceso y coloque cada bombón sobre la bandeja forrada con papel de horno. Una vez bañados todos, refrigere la bandeja a 4°C durante al menos 60 minutos, o hasta que el chocolate haya solidificado por completo.
- Almacenamiento: Transfiera los bombones helados a un recipiente hermético y consérvelos en el congelador a -18°C. Para una textura ideal, deje reposar a temperatura ambiente (20-22°C) durante 5-10 minutos antes de consumir.
Información Nutricional
| Nutriente | Por Porción (1 bombón) |
|---|---|
| Calorías | 220 kcal |
| Grasas | 20 g |
| Proteínas | 5 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta formulación. Hemos diseñado meticulosamente este postre para garantizar una densidad nutricional óptima y una perfecta integración en un régimen cetogénico estricto. Cada ingrediente ha sido seleccionado por su calidad y su contribución precisa al balance de macronutrientes. Con Ketocis, la excelencia nutricional y el sabor excepcional van de la mano.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir la crema de cacahuete por otra nuez?
Sí, puede utilizar crema de almendras o de anacardos sin azúcar añadido. El perfil de macros y el sabor variarán ligeramente, pero la consistencia debería ser similar para el relleno. Asegúrate de que la alternativa sea 100% natural y sin edulcorantes.
¿Cuánto tiempo se conservan estos bombones en el congelador?
Almacenados en un recipiente hermético en el congelador a -18°C, estos bombones mantendrán su calidad óptima durante un máximo de 3 semanas. Para prolongar la frescura, asegúrese de que el recipiente esté bien sellado para evitar la formación de cristales de hielo.
¿Qué tipo de chocolate oscuro debo usar?
Conviene utilizar chocolate oscuro con un mínimo de 85% de cacao y sin azúcares añadidos. Esto asegura que el contenido de carbohidratos netos se mantenga bajo y el perfil de sabor sea intenso y balanceado. Marcas como Lindt 90% o Valrhona 85% son excelentes opciones.
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