Crema de calabacín y puerro rápida
Una crema de calabacín y puerro rápida, suave y de color verde claro. El puerro aporta un sabor dulce y delicado, y el calabacín, sin pelar, da cuerpo y frescor. Se prepara en una sola olla y se sirve caliente, o fría en verano.
Es keto porque no lleva patata ni harina: el cuerpo viene de las verduras trituradas y del aceite de oliva. Cada ración tiene 6 g de carbohidratos netos. Pocha primero el puerro a fuego suave para que no se queme, y tritura al final hasta que quede muy fina. Un hilo de aceite por encima y unas semillas, y listo.
- 500 gramos de calabacín fresco, lavado y troceado sin pelar.
- 250 gramos de puerro (parte blanca y verde clara), limpio y cortado en rodajas finas.
- 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra.
- 750 mililitros de caldo de verduras bajo en sodio.
- 5 gramos de sal marina fina.
- 2 gramos de pimienta negra recién molida.
- En una olla de fondo grueso, calentar 30 mililitros de aceite de oliva a fuego medio (aproximadamente 170°C). Añadir 250 gramos de puerro troceado y sofreír durante 5 minutos, hasta que esté translúcido y aromático, sin permitir que se dore.
- Incorporar 500 gramos de calabacín fresco troceado a la olla y remover para integrar. Verter 750 mililitros de caldo de verduras bajo en sodio. Llevar la mezcla a ebullición a fuego alto.
- Una vez que la mezcla alcance el punto de ebullición, reducir el fuego a medio-bajo y cocinar a fuego lento durante 12 a 15 minutos. El objetivo es que el calabacín esté completamente tierno, permitiendo una fácil perforación con un tenedor.
- Retirar la olla del fuego. Con una batidora de mano de inmersión o transfiriendo la mezcla cuidadosamente a una licuadora de alta potencia, triturar hasta obtener una crema homogénea y sin grumos. Procesar durante 1-2 minutos para asegurar una textura fina y sedosa.
- Sazonar la crema con 5 gramos de sal marina fina y 2 gramos de pimienta negra recién molida. Probar y ajustar el punto de sal si es necesario. Servir la crema caliente inmediatamente.
- Porción: 250 mililitros.
- Fibra: 4 gramos.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 325 kcal |
| Grasas | 30 g |
| Proteínas | 7 g |
| Carbohidratos Netos | 6 g |
Nota nutricional
Desde el equipo Ketocis, avalamos esta crema de calabacín y puerro como una joya culinaria para tu estilo de vida cetogénico. Su formulación inteligente prioriza un bajo contenido de carbohidratos netos, aprovechando al máximo las grasas.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer esta crema vegana y keto al mismo tiempo?
Sí, absolutamente. Para hacerla vegana, simplemente sustituye la nata para cocinar por leche de coco entera sin azúcares añadidos. Mantendrá la cremosidad y seguirá siendo perfectamente apta para tu dieta cetogénica.¿Qué puedo añadir para hacerla más saciante o con más proteína?
Para aumentar la saciedad y el contenido proteico, puedes añadir un huevo cocido picado, tiras de pollo a la plancha, gambas salteadas o incluso un poco de queso crema o mascarpone al final de la cocción para una textura más densa y un extra de nutrientes.¿Cuánto tiempo puedo guardar esta crema en la nevera?
Esta crema se conserva perfectamente en un recipiente hermético en la nevera durante 3-4 días. También puedes congelarla en porciones individuales para tener comidas keto rápidas a mano, descongelándola en el frigorífico o directamente en el microondas.¡Guarda tus recetas favoritas!
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