Pollo Cocido en Leche de Coco Ligera y Curry Natural Sin Grasas Añadidas
Pollo cocido en leche de coco ligera con curry en polvo, en cubos tiernos y salsa suave. Tiene un sabor cálido y especiado, con la cremosidad de la leche de coco. Es un plato de cuchara fácil, bueno para preparar una tanda y comer varios días.
Encaja en keto porque la salsa se hace con leche de coco y caldo, sin harina ni azúcar: unos 6 g netos por ración. Cuece el pollo a fuego suave para que no se endurezca. Sírvelo con coliflor rallada en lugar de arroz. Se conserva bien en la nevera y el curry gana sabor al día siguiente.
- 600 gramos de pechuga de pollo sin piel ni hueso, cortada en cubos de 2.5 cm
- 400 mililitros de leche de coco ligera enlatada
- 250 mililitros de caldo de pollo bajo en sodio
- 15 gramos de polvo de curry amarillo de alta calidad
- 10 gramos de jengibre fresco, rallado finamente
- 15 gramos de ajo fresco, picado finamente (aproximadamente 3 dientes)
- 100 gramos de cebolla amarilla, picada finamente
- 30 mililitros de zumo de lima fresco (aproximadamente 1 lima grande)
- 10 gramos de cilantro fresco, picado
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 2 gramos de hojuelas de chile rojo (opcional, para un toque picante)
- Preparación de Ingredientes: Mida y prepare todos los ingredientes. Corte la pechuga de pollo en cubos uniformes de 2.5 cm. Pique la cebolla, el ajo y ralle el jengibre según las indicaciones.
- Aromatización Inicial: En una olla de fondo grueso de 3 litros, combine la cebolla picada, el ajo picado y el jengibre rallado. Agregue 50 mililitros de caldo de pollo. Cocine a fuego medio-alto (aproximadamente 170°C) durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se ablande y el líquido se evapore.
- Integración del Curry y Pollo: Incorpore los 15 gramos de polvo de curry amarillo a la mezcla aromática. Cocine por 1 minuto adicional, revolviendo constantemente para ‘tostar’ ligeramente el curry y liberar sus aromas. Añada los cubos de pollo a la olla y cocine por 3 minutos, revolviendo para sellar uniformemente todos los lados.
- Cocción Lenta y Sabor: Vierta el resto del caldo de pollo (200 mililitros) y los 400 mililitros de leche de coco ligera. Añada los 5 gramos de sal marina y los 2 gramos de pimienta negra. Si usa, incorpore los 2 gramos de hojuelas de chile rojo. Lleve la mezcla a un hervor suave, luego reduzca el fuego a medio-bajo (aproximadamente 90°C), cubra la olla y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Asegúrese de que la temperatura interna del pollo alcance los 74°C para garantizar su cocción completa.
- Finalización y Servir: Retire la olla del fuego. Incorpore los 30 mililitros de zumo de lima fresco y los 10 gramos de cilantro picado. Revuelva suavemente para integrar. Sirva inmediatamente para garantizar la óptima textura y sabor.
- Porción: 1/4 de la receta (aproximadamente 270g por porción)
Información Nutricional
| Macros (por ración) | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | ~390 kcal |
| Grasas | ~15g |
| Proteínas | ~52g |
| Carbohidratos Netos | ~6g |
Nota nutricional
Desde el equipo de nutrición de Ketocis, avalamos con entusiasmo esta receta. Es un ejemplo brillante de cómo la cocina keto puede ser deliciosa, nutritiva y ligera. Su perfil de macronutrientes, con alto contenido proteico y carbohidratos netos muy bajos, la convierte en una opción ideal para mantener la cetosis. Además, al usar leche de coco ligera y sin grasas añadidas, se optimiza el equilibrio de grasas sin excesos. ¡Disfruta de un plato lleno de sabor y beneficios.
Preguntas Frecuentes
¿Es la leche de coco ligera apta para keto?
Sí, la leche de coco ligera es apta para keto, especialmente en moderación. Contiene menos grasas y carbohidratos que la versión completa, lo que ayuda a mantener el balance macro. Siempre revisa la etiqueta para evitar azúcares añadidos.¿Puedo añadir vegetales a esta receta?
¡Absolutamente! Para mantenerla keto, opta por vegetales bajos en carbohidratos como espinacas, brócoli, pimientos verdes, champiñones o calabacín. Añádelos durante los últimos minutos de cocción para que queden tiernos pero no deshechos.¿Cómo puedo ajustar el nivel de picante del curry?
Puedes controlar el picante ajustando la cantidad de pasta de curry o polvo de curry que uses. Para más picante, añade una pizca de cayena o chiles frescos picados. Para menos picante, reduce la cantidad de curry y añade un poco más de leche de coco para suavizar el sabor.¡Guarda tus recetas favoritas!
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