KETO ORIGINAL
Tortilla de calabacín verde con cebolla pochada a fuego lento
Una tortilla de calabacín con cebolla morada pochada muy despacio. Recuerda a la tortilla de patata, pero con calabacín, y queda jugosa. Sirve de cena, de comida fría o de bocadillo.
El calabacín sustituye a la patata y los huevos hacen de base. Cada ración tiene 4 g de carbohidratos netos. Pocha la cebolla a fuego lento hasta que esté blanda y dulce, y no dejes que la tortilla cuaje demasiado si la quieres jugosa. Para darle la vuelta, ayúdate de un plato grande.
Ingredientes
- 300 gramos de calabacín verde (1 unidad mediana)
- 150 gramos de cebolla morada (1 unidad mediana)
- 6 unidades de huevos grandes (clase L)
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 3 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Corte la cebolla morada en juliana fina. En una sartén antiadherente de 24 cm, vierta 15 ml de aceite de oliva virgen extra. Caliente a fuego bajo (aproximadamente 100°C) e incorpore la cebolla. Poche lentamente durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté translúcida y caramelizada. Retire y reserve.
- Lave el calabacín y córtelo en medias lunas de 3 mm de grosor. Añada los 15 ml restantes de aceite a la misma sartén. Caliente a fuego medio (aproximadamente 160°C) e incorpore el calabacín. Sofría durante 7 minutos, hasta que esté tierno y ligeramente dorado. Retire y combine con la cebolla pochada.
- En un bol grande, bata los 6 huevos grandes con los 3 gramos de sal marina fina y el 1 gramo de pimienta negra recién molida. Incorpore la mezcla de calabacín y cebolla a los huevos batidos, asegurando una distribución uniforme.
- Caliente la misma sartén limpia a fuego medio-bajo (aproximadamente 140°C). Vierta la mezcla de huevo y vegetales. Cocine durante 5 minutos sin remover, permitiendo que los bordes cuajen. Con la ayuda de un plato, voltee la tortilla y cocine el otro lado durante 3 a 4 minutos, hasta que esté dorada y el centro ligeramente jugoso (temperatura interna de 72°C para cuajado completo, o menos para un centro más cremoso). Sirva de inmediato.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 280 kcal |
| Grasas | 23 g |
| Proteínas | 16 g |
| Carbohidratos Netos | 4 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta deliciosa tortilla como una opción ejemplar para tu estilo de vida cetogénico. ¡Una elección inteligente y deliciosa para cualquier momento del día!
Preguntas Frecuentes
¿Cómo puedo reducir aún más los carbohidratos?
Para minimizar los carbohidratos, puedes reducir la cantidad de cebolla o asegurarte de que esté muy pochada, ya que el proceso de cocción lenta puede afectar su contenido de azúcar. También puedes optar por usar solo la parte verde del calabacín, que tiene menos carbohidratos.¿Puedo añadir otros ingredientes a esta tortilla keto?
¡Absolutamente! Para enriquecer tu tortilla, considera añadir queso rallado bajo en carbohidratos como mozzarella o cheddar, espinacas salteadas, champiñones, o incluso un poco de bacon crujiente para aumentar el contenido graso y proteico.¿Es posible preparar esta tortilla con antelación?
Sí, puedes preparar la cebolla pochada con antelación y guardarla en el refrigerador. La tortilla en sí se disfruta mejor recién hecha, pero puedes cocinarla y recalentarla suavemente si es necesario, aunque la textura puede cambiar ligeramente.¡Guarda tus recetas favoritas!
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