Frittata de espárragos blancos y queso de cabra suave
La frittata de espárragos blancos y queso de cabra es la prima italiana de la tortilla: gruesa, cremosa y con un fondo suave de nata, chalota y ajo. Los espárragos blancos le dan un sabor delicado y el queso de cabra, un punto cremoso y ligeramente ácido. Sirve para un brunch o una cena.
Es keto porque no lleva patata ni harina, solo huevo, nata, queso y verdura. Cada ración tiene 3.5 g de carbohidratos netos. Termina la frittata en el horno o bajo el grill para que cuaje por arriba. Se come caliente o fría, así que va bien para llevar. Si te gusta el queso, mira estos huevos horneados en nidos de prosciutto.
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- 250 gramos de espárragos blancos frescos
- 6 unidades de huevos grandes
- 80 gramos de queso de cabra suave, desmenuzado
- 60 ml de nata para cocinar (35% MG)
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 50 gramos de chalota, finamente picada
- 5 gramos de ajo, picado finamente
- 2 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- 5 gramos de perejil fresco, picado (para decorar, opcional)
- Preparación de Espárragos y Horno: Precaliente el horno a 190°C (375°F). Lave los espárragos blancos, corte los extremos leñosos (aproximadamente 2-3 cm) y pélelos si son gruesos. Córtelos en trozos de 2.5 cm. Escalde los espárragos en agua hirviendo con una pizca de sal durante 3 minutos, luego escúrralos completamente y reserve.
- Sofrito Aromático: En una sartén antiadherente apta para horno de 24 cm, caliente el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añada la chalota picada y sofría durante 2-3 minutos hasta que esté translúcida. Incorpore el ajo picado y cocine por 1 minuto adicional, evitando que se dore.
- Mezcla de Huevo: En un bol grande, bata los huevos con la nata, 2 gramos de sal y 1 gramo de pimienta negra hasta que estén perfectamente combinados.
- Ensamblaje y Cocción en Sartén: Distribuya los trozos de espárragos escaldados uniformemente en la sartén sobre la chalota y el ajo. Vierta la mezcla de huevo batido sobre los espárragos. Esparza el queso de cabra desmenuzado por encima.
- Horneado Final: Cocine la frittata en la estufa a fuego bajo durante 2 minutos hasta que los bordes comiencen a cuajar. Transfiera la sartén al horno precalentado y hornee durante 15-18 minutos, o hasta que la frittata esté completamente cuajada y ligeramente dorada en la superficie. El centro debe estar firme al tacto.
- Servir: Retire la frittata del horno y deje reposar durante 5 minutos antes de cortar en cuatro porciones iguales. Decore con perejil fresco picado si lo desea. Sirva caliente o a temperatura ambiente para una experiencia óptima.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 290 kcal |
| Grasas | 22 g |
| Proteínas | 20 g |
| Carbohidratos Netos | 3.5 g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala con entusiasmo esta Frittata de espárragos blancos y queso de cabra suave. Es una opción culinaria que no solo deleita el paladar con su combinación de sabores frescos y cremosos, sino que también se alinea perfectamente con los principios de una alimentación cetogénica. Rica en grasas de los huevos y el queso de cabra, con una excelente fuente de proteína y un aporte mínimo de carbohidratos netos gracias a los espárragos, esta receta promueve la saciedad y apoya la cetosis. Es una elección inteligente para desayunos, almuerzos o cenas keto.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir los espárragos blancos por otros vegetales?
¡Absolutamente! Para mantener la receta keto, opta por vegetales bajos en carbohidratos como espinacas, champiñones, pimientos (en moderación) o brócoli. Asegúrate de cocinarlos previamente si son densos.
¿Qué otros quesos son adecuados si no me gusta el queso de cabra?
Puedes usar quesos como feta, mozzarella fresca, queso crema o incluso una mezcla de quesos duros rallados como el parmesano, siempre verificando que sean bajos en carbohidratos netos para mantener el perfil keto.
¿Es esta frittata adecuada para la preparación de comidas (meal prep)?
Sí, esta frittata es excelente para el meal prep. Se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días y se puede recalentar fácilmente en el microondas o en el horno, manteniendo su sabor y textura.
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