Pimientos verdes fritos enteros con sal marina gruesa
Es un clásico de tapeo: pimientos verdes pequeños, fritos enteros en aceite de oliva y terminados con sal marina gruesa. La piel queda ampollada y el interior blando, y casi todos son suaves, aunque de vez en cuando alguno pica. Apetecen como aperitivo o con unos huevos fritos.
Encajan en keto porque solo llevan pimiento, aceite y sal, sin rebozado ni salsas. Cada ración tiene unos 4 g de carbohidratos netos. Fríelos a fuego vivo y con poco tiempo para que no se arruguen demasiado, y échales la sal gruesa al sacarlos, cuando aún están calientes.
- 500 gramos de pimientos verdes frescos (tipo Padrón o Shishito), enteros
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos de sal marina gruesa
- Lave los 500 gramos de pimientos verdes bajo agua fría. Es imperativo secarlos completamente con papel de cocina. La humedad residual genera salpicaduras y compromete la textura final.
- Caliente 30 ml de aceite de oliva virgen extra en una sartén grande de hierro fundido o antiadherente. Mantenga un fuego medio-alto, buscando una temperatura superficial de 190°C. Este proceso debe durar aproximadamente 2 minutos.
- Introduzca los pimientos enteros en la sartén. Dispóngalos en una sola capa. Evite la sobrecarga para asegurar un contacto uniforme con el calor y una fritura homogénea.
- Fría los pimientos por 3-4 minutos por cada lado. Observe cómo la piel burbujea y desarrolla un ligero tostado. El objetivo es una textura tierna interna; la temperatura interna del pimiento debe alcanzar los 85°C.
- Retire los pimientos cocidos con unas pinzas y trasládelos a una bandeja forrada con papel absorbente. Drene el exceso de aceite durante 30 segundos. Este paso es crucial para mantener la integridad de la textura.
- Disponga los pimientos en un plato de servir. Espolvoree los 5 gramos de sal marina gruesa de manera uniforme mientras están calientes. La adhesión de la sal es óptima en este punto. Sirva inmediatamente.
- Fibra: 2 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por ración) |
|---|---|
| Calorías | ~170 kcal |
| Grasas | ~14.2 g |
| Proteínas | ~2 g |
| Carbohidratos Netos | ~4 g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala esta sencilla y deliciosa receta de pimientos verdes fritos. Es una opción fantástica para quienes siguen un estilo de vida cetogénico, aportando grasas esenciales de la cocción, fibra y micronutrientes de los pimientos, todo ello con un perfil de carbohidratos netos excepcionalmente bajo. Perfecta como guarnición o aperitivo keto.
Preguntas Frecuentes
¿Son los pimientos verdes aptos para la dieta Keto?
Sí, los pimientos verdes son excelentes para la dieta Keto. Son bajos en carbohidratos netos y ricos en vitaminas C y A, lo que los convierte en una adición nutritiva y versátil a tus comidas cetogénicas.¿Qué tipo de aceite debo usar para freír los pimientos en Keto?
Para freír pimientos en una dieta Keto, se recomienda usar aceites y estables al calor, como el aceite de oliva virgen extra, el aceite de aguacate o el aceite de coco. Estos aceites aportan grasas sin añadir carbohidratos.¿Puedo usar otros tipos de pimientos en esta receta?
¡Absolutamente! Si bien la receta especifica pimientos verdes, puedes experimentar con otros pimientos bajos en carbohidratos como los pimientos padrón, pimientos shishito o incluso pimientos rojos y amarillos (aunque estos últimos tienen un poco más de carbohidratos, son aptos con moderación).¡Guarda tus recetas favoritas!
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