KETO ORIGINAL
Pollo Cetogénico a la Toscana con Tomates Secos y Espinaca
Pollo a la toscana, con una salsa cremosa de ajo, tomates secos y espinacas. Tiene un sabor mediterráneo con un toque ácido, y se sirve directamente de la sartén. Es una cena rápida con aspecto de restaurante.
La salsa se hace con nata y caldo, sin harina, y las espinacas y los tomates secos aportan el color. La ración se queda en 5 g de carbohidratos netos. Dora el pollo antes y reserva, y añade las espinacas al final para que no se pasen. Sírvelo con zoodles o coliflor.
Ingredientes
- 600 gramos de muslos de pollo sin hueso y sin piel
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 30 gramos de mantequilla sin sal
- 3 dientes de ajo grandes, finamente picados
- 50 gramos de tomates secos en aceite, escurridos y picados
- 120 ml de caldo de pollo bajo en sodio
- 240 ml de nata para montar (35% MG o superior)
- 150 gramos de espinacas frescas baby
- 30 gramos de queso Parmigiano Reggiano recién rallado (opcional)
- Sal marina fina al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 1 cucharadita (5ml) de orégano seco
- 1 cucharadita (5ml) de albahaca seca
Instrucciones
- Preparación del Pollo: Paté los muslos de pollo con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad, lo que asegurará un sellado perfecto. Sazone generosamente cada pieza con sal marina, pimienta negra recién molida, orégano y albahaca. Caliente el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande de fondo grueso o en una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Una vez que el aceite comience a humear ligeramente, coloque los muslos de pollo en la sartén, procurando no sobrecargarla (cocine en tandas si es necesario). Selle el pollo durante 4-6 minutos por cada lado, hasta obtener una costra dorada y crujiente. El objetivo es que el pollo esté cocido en su mayor parte, alcanzando una temperatura interna de aproximadamente 70°C (158°F). Retire el pollo de la sartén y resérvelo en un plato.
- Creación de la Base Aromática: Reduzca el fuego a medio-bajo. Añada la mantequilla sin sal a los jugos restantes de la sartén. Una vez derretida, incorpore los dientes de ajo finamente picados y los tomates secos. Sofría durante 2-3 minutos, removiendo constantemente, hasta que el ajo libere su fragancia sin llegar a dorarse en exceso. Este paso es crucial para desarrollar la profundidad de sabor.
- Elaboración de la Salsa Cremosa: Vierta el caldo de pollo bajo en sodio en la sartén y desglase el fondo, raspando suavemente con una espátula de madera para liberar cualquier sedimento caramelizado. Deje que el caldo reduzca a la mitad durante unos 2 minutos. A continuación, añada la nata para montar, llevando la mezcla a un suave hervor. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que la salsa espese ligeramente y adquiera una consistencia aterciopelada que nappe la parte posterior de una cuchara. Incorpore las espinacas frescas, cocinándolas por solo 1-2 minutos, hasta que se marchiten y su color verde intenso se realce. Si lo desea, añada el queso Parmigiano Reggiano rallado, removiendo hasta que se integre y se funda, aportando un umami excepcional.
- Integración y Terminación: Regrese los muslos de pollo reservados a la sartén, sumergiéndolos en la exquisita salsa. Cocine a fuego lento durante 3-5 minutos adicionales, permitiendo que el pollo absorba los sabores y que la cocción se complete, asegurando que alcance una temperatura interna segura de 74°C (165°F). Pruebe y ajuste la sazón si fuera necesario. La salsa debe envolver cada pieza de pollo con una riqueza inigualable.
- Presentación: Sirva inmediatamente, emplazando cada muslo de pollo con una generosa ración de la salsa toscana y las espinacas. Puede adornar con unas hojas frescas de albahaca o un espolvoreado extra de Parmigiano Reggiano para una presentación digna de un restaurante de alta cocina.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por Porción |
|---|---|
| Calorías | 650 kcal |
| Grasas | 50g |
| Proteínas | 45g |
| Carbohidratos Netos | 5g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala el Pollo Cetogénico a la Toscana como una opción culinaria magistralmente diseñada para la dieta Keto. Su equilibrio perfecto de grasas, proteínas de alta calidad y un mínimo de carbohidratos netos no solo apoya la cetosis, sino que también ofrece una experiencia gastronómica rica y satisfactoria.
Preguntas Frecuentes
¿Es apto para la fase de inducción de la dieta Keto?
Sí, esta receta es excelente para la fase de inducción debido a su bajo contenido de carbohidratos netos y alto en grasas.¿Puedo sustituir la crema espesa?
Para mantener el perfil cetogénico, se recomienda usar crema espesa. Alternativas como la leche de coco entera sin azúcar podrían funcionar, pero alterarán ligeramente el sabor y la textura.¿Se pueden usar otros vegetales?
Sí, puedes añadir otros vegetales bajos en carbohidratos como champiñones o brócoli, pero asegúrate de calcular sus carbohidratos netos para mantener la receta cetogénica.¡Guarda tus recetas favoritas!
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