Huevos Revueltos Keto con Sobrasada Ibérica
Los huevos revueltos con sobrasada son un desayuno contundente de inspiración mallorquina: la sobrasada se funde y tiñe los huevos de naranja, con sabor a pimentón y a embutido curado. Quedan cremosos y muy sabrosos.
Llevan 3 huevos, 60 g de sobrasada ibérica, un poco de nata para montar y ghee o aceite de oliva. No hay pan ni azúcar, y cada ración queda en unos 2 g de carbohidratos netos. Cocínalos a fuego bajo y retíralos del fuego antes de que cuajen del todo, porque terminan de hacerse con el calor del plato. Sirve enseguida.
Relacionado: Revuelto de claras con champiñones portobello laminados.
- 3 Unidades de huevo grande L
- 60 Gramos de sobrasada ibérica de bellota, preferiblemente curada
- 15 Gramos de mantequilla Ghee sin lactosa (o aceite de oliva virgen extra de primera prensa)
- 15 Mililitros de nata para montar 35% MG (heavy cream)
- 5 Gramos de sal marina fina (una pizca)
- 5 Gramos de pimienta negra recién molida (una pizca)
- 5 Gramos de cebollino fresco picado finamente (para guarnición)
- Mise en place: Primero, corte la sobrasada ibérica en cubos de 1 centímetro para facilitar su cocción uniforme y la liberación de sus grasas. En un bol aparte, bata vigorosamente los tres huevos grandes con los 15 mililitros de nata para montar, los 5 gramos de sal marina fina y los 5 gramos de pimienta negra recién molida. Asegure una mezcla homogénea.
- Cocción de la Sobrasada: Caliente una sartén antiadherente de 20-22 centímetros a fuego medio (ajuste a 180°C si su cocina permite control de temperatura) durante 60 segundos. Añada los 15 gramos de mantequilla Ghee y permita que se funda completamente durante 30 segundos. Incorpore la sobrasada en cubos y cocine durante 2 minutos exactos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los cubos se doren ligeramente y la sobrasada haya liberado su grasa característica en el Ghee.
- Elaboración de los Huevos Revueltos: Reduzca inmediatamente el fuego a medio-bajo (ajuste a 150°C). Vierta la mezcla de huevo y nata sobre la sobrasada en la sartén. Deje reposar sin mover durante 15 segundos. Con una espátula de silicona, empiece a mover suavemente la mezcla desde los bordes hacia el centro, formando pliegues y permitiendo que la parte líquida fluya hacia las zonas calientes. Continúe este proceso durante 4 minutos adicionales, manteniendo un movimiento constante y suave, hasta que los huevos alcancen una textura cremosa, ligeramente húmeda, evitando cualquier signo de sobrecocción.
- Emplatado y Servicio: Retire la sartén del fuego de inmediato para detener la cocción residual. Sirva los huevos revueltos directamente en un plato precalentado. Finalice espolvoreando los 5 gramos de cebollino fresco picado sobre la preparación. Consuma sin demora para apreciar la máxima calidad organoléptica.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 510 kcal |
| Grasas | 49 g |
| Proteínas | 17 g |
| Carbohidratos Netos | 2 g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta receta de Huevos Revueltos Keto con Sobrasada Ibérica como una opción excepcional para tu dieta cetogénica. Su alto contenido en grasas y proteínas de calidad, provenientes de huevos frescos y sobrasada ibérica auténtica, asegura una saciedad duradera y un aporte energético óptimo. Es una elección perfecta para mantener la cetosis, nutrir tu cuerpo y disfrutar de un sabor inigualable con ingredientes de primera.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir la sobrasada por otro embutido?
Sí, puedes usar otros embutidos bajos en carbohidratos como chorizo ibérico, panceta o jamón serrano. Asegúrate de revisar las etiquetas nutricionales para mantener la receta keto.¿Cómo puedo hacer los huevos revueltos más cremosos?
Para huevos más cremosos, cocínalos a fuego bajo y retíralos del fuego justo antes de que estén completamente cuajados. Añadir una cucharada de nata líquida o queso crema también ayuda a conseguir una textura más suave.¿Es esta receta adecuada para el desayuno?
Absolutamente.¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.