Ensalada de endivias con ventresca de bonito y aceitunas negras
Una ensalada fresca y ligeramente amarga, con hojas crujientes de endivia, ventresca de bonito en aceite y aceitunas negras. El amargor de la endivia contrasta con la ventresca, jugosa y suave. Sirve de entrante o de cena fría en una noche de calor.
Es keto porque se basa en endivia, pescado en aceite y aceitunas, con un aliño de aceite de oliva y vinagre de Jerez. Cada ración tiene 3 g de carbohidratos netos. Escurre un poco la ventresca y aliña justo antes de comer. Si te gusta el bonito, prueba también el bonito del norte encebollado.
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- 200 gramos de endivias frescas
- 120 gramos de ventresca de bonito en aceite de oliva virgen extra (escurrida)
- 50 gramos de aceitunas negras sin hueso (variedad Kalamata)
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra de primera prensa
- 15 ml de vinagre de Jerez
- 2 gramos de sal marina fina
- 0.5 gramos de pimienta negra recién molida
- Lave minuciosamente los 200 gramos de endivias bajo agua fría. Seque completamente con papel de cocina, asegurando la máxima eliminación de humedad para mantener la textura crujiente.
- Corte las bases de las endivias y separe sus hojas individualmente. Si las hojas son excesivamente grandes, córtelas longitudinalmente en mitades o tercios.
- Escurra con precisión los 120 gramos de ventresca de bonito, eliminando el exceso de aceite de su conserva. Mantenga los trozos intactos o desmígrelos ligeramente según preferencia.
- Corte los 50 gramos de aceitunas negras sin hueso por la mitad o en rodajas, según la estética deseada. Asegúrese de la uniformidad del corte.
- En un bol amplio, combine las hojas de endivia preparadas, la ventresca de bonito escurrida y las aceitunas negras cortadas.
- Para el aderezo, emulsione en un recipiente pequeño los 30 ml de aceite de oliva virgen extra, los 15 ml de vinagre de Jerez, los 2 gramos de sal marina y los 0.5 gramos de pimienta negra. Agite vigorosamente hasta obtener una mezcla homogénea.
- Vierta el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir. Mezcle con movimientos envolventes para asegurar que cada componente quede uniformemente cubierto. Sirva inmediatamente a una temperatura ambiente de 20°C para optimizar la percepción de sabores y texturas.
- Fibra: 4 gramos
Información Nutricional
| Calorías | Grasas | Proteínas | Carbohidratos Netos |
|---|---|---|---|
| 540 kcal | 50 g | 20 g | 3 g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala esta ensalada como una opción excepcional para tu estilo de vida cetogénico. Su combinación de endivias frescas, ventresca de bonito rica en Omega-3 y grasas de las aceitunas negras no solo garantiza un perfil nutricional óptimo con muy bajos carbohidratos netos, sino que también ofrece una saciedad duradera y un sabor exquisito.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo añadir otros ingredientes a esta ensalada?
Sí, para variar puedes incorporar aguacate en dados, unos pocos tomates cherry (con moderación para mantener los carbos bajos) o incluso nueces picadas para un extra de grasa y textura.¿Es esta ensalada adecuada para la preparación de comidas (meal prep)?
Sí, puedes preparar los ingredientes por separado. Guarda la ventresca, las aceitunas y el aliño aparte. Las endivias córtalas justo antes de servir o guárdalas bien secas en un recipiente hermético para mantener su frescura.¿Qué tipo de aliño es el más adecuado para esta receta keto?
Un aliño simple de aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana o limón, sal y pimienta es perfecto. Evita aderezos comerciales con azúcares añadidos. Puedes añadir hierbas frescas como perejil o cebollino.¡Guarda tus recetas favoritas!
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