Salmón ahumado en caliente con ensalada de eneldo
El salmón ahumado en caliente es un filete que se cocina con humo hasta quedar jugoso y en lascas, con un sabor ahumado suave. Se sirve con una ensalada fresca de eneldo y limón que corta la grasa del pescado. Apetece como comida ligera o como cena de verano.
Encaja en keto porque el salmón no lleva carbohidratos y la ensalada se aliña con aceite de oliva y limón, sin azúcar. Cada ración tiene 2 g de carbohidratos netos. Deja el salmón a temperatura ambiente antes de ahumarlo y sírvelo templado o frío. Sobra bien para el día siguiente: desmenúzalo sobre las hojas verdes. Va bien con un pisto cetogénico de guarnición.
- 400 gramos de filete de salmón con piel (2 unidades de 200g c/u)
- 10 gramos de sal marina fina
- 4 gramos de pimienta negra molida
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 unidad de limón (jugo fresco y rodajas para servir)
- 20 gramos de eneldo fresco, picado finamente
- 300 gramos de pepino, cortado en juliana fina
- 100 gramos de cebolla morada, cortada en plumas finas
- 20 ml de vinagre de sidra de manzana
- 10 gramos de mostaza Dijon
- 60 ml de agua helada
- Preparación del Salmón: Seque meticulosamente los filetes de salmón con toallas de papel. Sazone uniformemente cada lado con los 10 gramos de sal marina fina y los 4 gramos de pimienta negra molida.
- Precalentamiento del Ahumador: Precaliente su ahumador, parrilla con caja de ahumado, o horno con función de ahumado, a una temperatura constante de 120°C (250°F). Utilice astillas de madera de nogal o manzano para un perfil de sabor óptimo.
- Ahumado Preciso: Coloque el salmón directamente sobre la parrilla precalentada del ahumador. Ahúme durante 25 a 35 minutos, o hasta que la temperatura interna del salmón alcance los 63°C (145°F) en su punto más grueso, medida con un termómetro de lectura instantánea.
- Preparación de Vegetales: Mientras el salmón se ahúma, prepare la ensalada. Combine los 300 gramos de pepino en juliana fina y los 100 gramos de cebolla morada en plumas finas en un bol grande previamente enfriado.
- Emulsión del Aderezo: En un recipiente aparte, emulsione los 30 ml de aceite de oliva virgen extra, los 20 ml de vinagre de sidra de manzana, los 10 gramos de mostaza Dijon, los 60 ml de agua helada, el jugo de 1 limón y la mitad de los 20 gramos de eneldo fresco picado. Sazone con una pizca de sal y pimienta adicional al gusto.
- Mezclado de la Ensalada: Vierta el aderezo sobre los vegetales de la ensalada y mezcle suavemente hasta que todos los componentes estén uniformemente cubiertos.
- Reposo del Salmón: Una vez el salmón alcance la temperatura interna requerida, retírelo del ahumador. Permita que los filetes reposen sobre una rejilla durante 5 minutos antes de proceder al emplatado. Esto asegura una redistribución óptima de los jugos.
- Emplatado y Servicio: Sirva un filete de salmón ahumado en caliente junto con una porción generosa de la ensalada de eneldo fresca. Decore con el resto del eneldo fresco picado y una rodaja de limón para activar aún más los sabores.
- Proteína: 45 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 450 kcal |
| Grasas | 35g |
| Proteínas | 38g |
| Carbohidratos Netos | 2g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala esta receta de Salmón Ahumado en Caliente con Ensalada de Eneldo como una opción nutricionalmente superior para tu dieta keto. Una elección deliciosa que nutre tu cuerpo y mantiene tu cetosis.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar salmón fresco en lugar de ahumado?
Sí, puedes cocinar filetes de salmón fresco al horno o a la plancha y desmenuzarlos para la ensalada. Ajusta las especias a tu gusto.¿Se puede preparar esta ensalada con antelación?
Es mejor ensamblar la ensalada justo antes de servir para mantener la frescura de las hojas y el salmón. Sin embargo, puedes tener el aderezo y el salmón ahumado listos por separado.¿Qué otros vegetales puedo añadir a la ensalada?
Para mantenerla keto-friendly, considera añadir pepino en rodajas finas, espinacas baby, aguacate en cubos o espárragos blanqueados. Evita vegetales con alto contenido de carbohidratos.¡Guarda tus recetas favoritas!
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