KETO ORIGINAL
Mejillones al vapor cocidos en caldo de huesos de pescado claro
Mejillones abiertos al vapor sobre un caldo claro de pescado con ajo, chalota, limón y perejil. Son rápidos de hacer y se comen con las manos, mojando en el caldo que queda en el fondo. Van bien como cena informal o como plato para compartir.
Lo que lo hace keto es el caldo de huesos sin azúcar y la mantequilla, sin pan para mojar ni rebozados. Sale a 4 g de carbohidratos netos por ración. Descarta los mejillones que sigan cerrados al terminar de cocer. Para otro plato con caldo claro, prueba el estofado de pollo con setas y caldo claro.
Relacionado: Tartar de corvina con aguacate y aceite de sésamo virgen.
Ingredientes
- 750 gramos de mejillones frescos, desbarbados y limpios
- 500 mililitros de caldo de huesos de pescado claro, sin sal añadida
- 30 gramos de mantequilla de pasto sin sal
- 2 dientes de ajo, picados finamente (aproximadamente 10 gramos)
- 1 chalota mediana (aproximadamente 50 gramos), picada finamente
- 15 gramos de perejil fresco, picado
- 5 gramos de ralladura de limón orgánico
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 5 gramos de sal marina fina (ajustar según el caldo y gusto)
Instrucciones
- Preparación de Mejillones: Inspeccione meticulosamente cada mejillón. Deseche aquellos que estén abiertos y no se cierren firmemente al golpearlos ligeramente sobre una superficie dura. Con un cepillo de cerdas duras, limpie a fondo las conchas bajo agua fría corriente y retire las barbas adheridas.
- Sofrito Aromático: En una olla grande y pesada con tapa hermética, derrita 30 gramos de mantequilla de pasto sin sal a fuego medio-bajo (aproximadamente 120°C). Añada los 10 gramos de ajo picado y los 50 gramos de chalota picada. Sofría de manera precisa durante 3 minutos, hasta que estén translúcidos y fragantes, evitando cualquier indicio de dorado.
- Cocción al Vapor Controlada: Incorpore los 750 gramos de mejillones limpios en la olla. Vierta los 500 mililitros de caldo de huesos de pescado claro. Tape la olla herméticamente y aumente el fuego a medio-alto (aproximadamente 180°C). Cocine al vapor durante un período exacto de 6 minutos. Agite la olla vigorosamente una única vez, a mitad de cocción (minuto 3), para asegurar una cocción uniforme.
- Finalización y Presentación: Retire la olla del fuego. Deseche cualquier mejillón que no se haya abierto. Agregue los 15 gramos de perejil fresco picado, los 5 gramos de ralladura de limón y los 2 gramos de pimienta negra recién molida. Pruebe el caldo con precisión y ajuste con hasta 5 gramos de sal marina si es estrictamente necesario, dependiendo de la salinidad inherente del caldo. Sirva inmediatamente en boles individuales profundos, asegurándose de incluir un volumen generoso del caldo resultante.
Información Nutricional
| Nutriente | Estimado por ración |
|---|---|
| Calorías | 180 kcal |
| Grasas | 5g |
| Proteínas | 35g |
| Carbohidratos Netos | 4g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo asegura que la receta de Mejillones al vapor cocidos en caldo de huesos de pescado claro es una elección superior. Los mejillones, ricos en proteínas y omega-3, junto con el caldo de huesos, que aporta colágeno sin carbohidratos, ofrecen una nutrición densa y saciante.
Preguntas Frecuentes
¿Son los mejillones realmente aptos para una dieta cetogénica?
Sí, los mejillones son una excelente opción cetogénica.¿Cómo puedo asegurarme de que mi caldo de huesos de pescado sea bajo en carbohidratos?
Para un caldo de huesos de pescado cetogénico, asegúrese de que esté hecho exclusivamente con huesos, agua, hierbas aromáticas y vegetales no almidonados en cantidades mínimas (como cebolla o ajo). Evita caldos comerciales con azúcares añadidos, almidones o espesantes, y revise siempre la etiqueta nutricional.¿Puedo añadir otros ingredientes a esta receta sin romper la cetosis?
Absolutamente. Puede realzar el sabor con ingredientes cetogénicos como ajo picado, perejil fresco, un chorrito de zumo de limón, o un poco de mantequilla o aceite de oliva virgen extra para aumentar el contenido de grasas, manteniendo la receta perfectamente apta para la cetosis.¡Guarda tus recetas favoritas!
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