Estofado de pollo magro con setas silvestres y caldo claro
Este estofado de pollo con setas es un plato de cuchara claro y reconfortante, de los que apetecen en una tarde fría. El caldo queda limpio, con el sabor terroso de las setas shiitake y cremini, y los cubos de pechuga se mantienen tiernos si no los cuecas de más.
Es keto porque se espesa solo con las verduras y el propio caldo, sin harina ni patata. La ración tiene 1.5 g de carbohidratos netos. Dora primero el pollo y las setas para que ganen sabor antes de añadir el líquido. Se guarda bien en la nevera y mejora al recalentarlo. Para otra comida con pollo, mira esta ensalada césar con pollo.
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- 500 gramos pechuga de pollo sin piel ni hueso, cortada en cubos de 2.5 cm
- 30 ml aceite de oliva virgen extra
- 100 gramos cebolla blanca, finamente picada
- 50 gramos apio, en rodajas finas
- 15 gramos ajo, picado finamente (aproximadamente 3 dientes grandes)
- 100 gramos setas shiitake frescas, laminadas
- 100 gramos setas cremini frescas, en cuartos
- 1000 ml caldo de pollo bajo en sodio
- 5 gramos tomillo fresco, picado (aproximadamente 1 cucharadita)
- 3 gramos romero fresco, picado (aproximadamente 1/2 cucharadita)
- 5 gramos sal marina fina
- 2 gramos pimienta negra recién molida
- 10 gramos perejil fresco, picado (para finalizar)
- Caliente 15 ml de aceite de oliva en una olla de fondo grueso a fuego medio-alto (temperatura interna de 175°C). Dore los cubos de pollo por tandas, aproximadamente 2.5 minutos por lado hasta obtener un exterior dorado. Retire el pollo y reserve.
- Reduzca el fuego a medio (temperatura interna de 160°C). Añada los 15 ml restantes de aceite de oliva. Incorpore la cebolla y el apio. Sofría durante 5 minutos hasta que estén translúcidos.
- Agregue el ajo y las setas (shiitake y cremini). Cocine durante 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las setas liberen su humedad y comiencen a dorarse.
- Vierta el caldo de pollo en la olla. Lleve a un hervor suave. Añada el tomillo fresco y el romero fresco. Reduzca el fuego a bajo (simmer, 90°C).
- Reintegre el pollo dorado a la olla. Cocine a fuego lento, sin tapa, durante 15 minutos, o hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C y esté completamente cocido.
- Sazone el estofado con la sal marina fina y la pimienta negra recién molida. Pruebe y ajuste el condimento si es necesario. Sirva inmediatamente, guarnecido con el perejil fresco picado.
- Fibra: 2 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 285 kcal |
| Grasas | 6 g |
| Proteínas | 51 g |
| Carbohidratos Netos | 1.5 g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala el ‘Estofado de pollo magro con setas silvestres y caldo claro’ como una opción culinaria excepcional para tu dieta cetogénica. ¡Nutrición inteligente y sabor inigualable, garantizado por Ketocis!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo añadir más vegetales a este estofado?
Sí, puedes incorporar vegetales bajos en carbohidratos como espinacas, apio, calabacín o brócoli para aumentar el volumen y los nutrientes sin comprometer la cetosis.¿Es posible usar otro tipo de carne en lugar de pollo?
Absolutamente. Aunque la receta especifica pollo magro, puedes sustituirlo por pavo magro o incluso cortes magros de ternera para variar el sabor, manteniendo siempre la opción magra para el perfil nutricional.¿Este estofado es adecuado para la pérdida de peso?
Sí, es una excelente opción. Su alto contenido de proteínas y bajo nivel de carbohidratos netos promueve la saciedad y ayuda a mantener el estado de cetosis.¡Guarda tus recetas favoritas!
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