Pastel de Carne Cetogénico Relleno de Queso Mozzarella Derretido
El pastel de carne es un plato casero de carne molida al horno. Esta versión lleva un corazón de mozzarella que se derrite al cortar, y queda jugosa, con un sabor sencillo y contundente. Es comida de domingo, de las que sobran para el día siguiente.
Encaja en keto porque se liga con harina de almendras y huevo, en lugar de pan rallado, y el relleno es solo queso. Cada ración tiene 4 g de carbohidratos netos. Forma la carne alrededor del queso y sella bien los bordes para que no se escape al hornear. Deja reposar el pastel unos minutos antes de cortarlo. Las rebanadas frías van bien en un sándwich keto.
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- 900 gramos de carne molida de res (80% magra / 20% grasa)
- 150 gramos de queso mozzarella bajo en humedad, rallado
- 1 huevo grande
- 30 gramos de harina de almendras extrafina
- 10 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 2 gramos de ajo en polvo
- 2 gramos de cebolla en polvo
- Una pizca de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
- Precalentar el horno con precisión a 190°C. Preparar un molde para pan de carne o una bandeja para hornear con papel pergamino, ligeramente untado con 10 gramos de aceite de oliva virgen extra.
- En un bol grande, combinar la carne molida de res, el huevo grande, la harina de almendras, los 5 gramos de sal marina, los 2 gramos de pimienta negra, los 2 gramos de ajo en polvo, los 2 gramos de cebolla en polvo y la pizca de hojuelas de pimiento rojo (si se usa). Mezclar con las manos limpias hasta que todos los ingredientes estén uniformemente integrados. Evitar amasar en exceso para mantener la ternura de la carne.
- Dividir la mezcla de carne en dos porciones. Con la primera porción, formar una base rectangular de aproximadamente 2 cm de grosor en el centro del molde o bandeja preparada. Asegurarse de dejar un margen de 2-3 cm en los bordes para sellar posteriormente.
- Distribuir uniformemente los 150 gramos de queso mozzarella rallado sobre la base de carne, dejando un borde de 1 cm sin queso.
- Con la segunda porción de carne, formar otra capa rectangular del mismo tamaño que la base. Colocarla cuidadosamente encima del queso mozzarella, cubriéndolo completamente. Presionar los bordes de ambas capas de carne firmemente para sellar el queso en el interior y evitar fugas durante la cocción.
- Hornear en el horno precalentado a 190°C durante 50 minutos. Para asegurar una cocción uniforme, monitorear la temperatura interna con un termómetro de carne; debe alcanzar los 71°C.
- Retirar el pastel de carne del horno y dejar reposar durante 10 minutos antes de cortar. Este reposo es crítico para la redistribución de los jugos, garantizando un pastel de carne excepcionalmente jugoso.
- Cortar en 8 porciones iguales y servir inmediatamente. La precisión en el corte garantiza porciones consistentemente para el control macro.
- Porción: 1/8 del pastel
- Grasa Total: 29.5 gramos
- Proteína: 25.9 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 450 kcal |
| Grasas | 35g |
| Proteínas | 32g |
| Carbohidratos Netos | 4g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala con entusiasmo este Pastel de Carne Cetogénico Relleno de Queso Mozzarella Derretido como una opción culinaria excepcional para tu estilo de vida keto. Su combinación magistral de grasas, proteínas de alta calidad y un contenido mínimo de carbohidratos netos lo convierte en el plato perfecto para mantener la cetosis y sentirte saciado por más tiempo. ¡Disfruta de la indulgencia sin culpa, con el respaldo nutricional que solo Ketocis puede ofrecer!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo hacer este pastel de carne sin lácteos?
Sí, puedes omitir el queso mozzarella y rellenarlo con otros ingredientes cetogénicos como champiñones salteados, espinacas o pimientos asados. También existen quesos veganos cetogénicos que podrían funcionar.
¿Qué tipo de carne molida es la mejor para esta receta?
Se recomienda carne molida con un alto contenido de grasa (80/20 o 70/30) para asegurar que el pastel de carne sea jugoso y se ajuste a los requerimientos de grasa de la dieta cetogénica. La grasa añade sabor y saciedad.
¿Cuánto tiempo se puede almacenar el pastel de carne sobrante?
El pastel de carne cetogénico se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por 3-4 días. También se puede congelar en porciones individuales hasta por 2-3 meses, asegurándose de descongelar completamente antes de recalentar.
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