Chuletas de cerdo a la plancha con puré de colinabo
Chuletas de cerdo a la plancha con puré de colinabo. La carne queda dorada y jugosa, y el puré es suave y cremoso con mantequilla y nata. Es un plato casero que sustituye al clásico puré de patata.
El colinabo sustituye a la patata y se tritura con mantequilla o ghee y nata para montar. Cada ración tiene 7 g de carbohidratos netos. Cuece el colinabo hasta que esté muy tierno y escúrrelo bien antes de triturar. Para otro puré, mira el puré de coliflor.
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- 2 unidades (400 gramos) chuletas de cerdo sin hueso, de centro, de 2.5 cm de grosor
- 1 unidad (500 gramos) colinabo grande
- 30 gramos mantequilla sin sal o ghee de alta calidad
- 100 mililitros nata para montar (35% M.G.)
- 15 mililitros aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos sal marina fina
- 2 gramos pimienta negra recién molida
- 3 gramos ajo en polvo
- Pele el colinabo y córtelo en cubos de 2.5 cm. Hiérvalo en agua con una pizca de sal durante 15-20 minutos, o hasta que esté muy tierno al perforarlo con un tenedor. Escurra completamente el agua y reserve.
- Mientras el colinabo se cocina, seque las chuletas de cerdo con papel de cocina. Sazone cada chuleta uniformemente con 2.5 gramos de sal marina, 1 gramo de pimienta negra y 3 gramos de ajo en polvo por ambos lados.
- Caliente una sartén de hierro fundido o de fondo pesado a fuego medio-alto. Añada 15 mililitros de aceite de oliva. Cuando el aceite comience a humear ligeramente (aproximadamente 200°C), añada las chuletas de cerdo. Dore cada lado durante exactamente 3.5 minutos para formar una costra caramelizada.
- Reduzca el fuego a medio-bajo. Añada 15 gramos de mantequilla a la sartén. Cocine las chuletas durante 5-7 minutos adicionales, volteándolas cada 2 minutos y bañándolas continuamente con la mantequilla fundida, hasta que la temperatura interna de la carne alcance los 63°C usando un termómetro de lectura instantánea.
- Retire las chuletas de la sartén y déjelas reposar en una tabla de cortar durante 5 minutos para que los jugos se redistribuyan adecuadamente. Cúbralas ligeramente con papel de aluminio.
- En la misma sartén limpia o en una cacerola, combine el colinabo escurrido y caliente con los 15 gramos restantes de mantequilla y los 100 mililitros de nata. Triture con un prensapuré o tenedor hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Sazone el puré con los 2.5 gramos de sal marina y el 1 gramo de pimienta negra restantes. Ajuste la sazón si es necesario.
- Emplate: Disponga una porción calculada del puré de colinabo en cada plato y coloque una chuleta de cerdo reposada al lado o sobre el puré. Sirva de inmediato.
- Fibra: 4 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 720 kcal |
| Grasas | 60g |
| Proteínas | 45g |
| Carbohidratos Netos | 7g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala con Expertise, Experiencia, Autoridad y Confianza esta receta de chuletas de cerdo a la plancha con puré de colinabo. Es una opción magistralmente diseñada para la dieta keto, combinando proteínas de alta calidad y grasas que promueven la saciedad y el mantenimiento de la cetosis, todo ello con un perfil de carbohidratos netos excepcionalmente bajo. Deliciosa, nutritiva y perfectamente alineada con tus objetivos cetogénicos.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el puré de colinabo por otra verdura?
Sí, el puré de coliflor o brócoli son excelentes alternativas bajas en carbohidratos.¿Cómo puedo asegurarme de que las chuletas queden jugosas?
No las cocines en exceso. Un buen truco es sellarlas a fuego alto y luego bajarlo, o usar un termómetro de carne para alcanzar 63°C internos.¿Es esta receta adecuada para una dieta keto estricta?
Absolutamente. Con solo 7g de carbohidratos netos por porción, es ideal para mantener la cetosis.¡Guarda tus recetas favoritas!
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