KETO ORIGINAL
Hamburguesa de ternera vieja servida sobre hojas de lechuga viva
Hamburguesa de ternera vieja sellada en la sartén y servida sobre hojas de lechuga en lugar de pan, con mayonesa y mostaza. La carne es jugosa y tiene mucho sabor, y la lechuga da un toque crujiente y fresco. Es una comida rápida, que se come con las manos, sin pan.
Es keto porque la lechuga sustituye al bollo y la mayonesa va sin azúcares añadidos. Cada ración deja 1 g de carbohidratos netos. Forma la hamburguesa sin apretar demasiado la carne y sazónala justo antes de cocinarla. Para otra versión, mira la hamburguesa de cerdo ibérico sin pan con mostaza.
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Ingredientes
- 200 gramos de carne picada de ternera vieja (80% carne, 20% grasa)
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 15 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 100 gramos de hojas de lechuga viva (variedad Batavia o similar)
- 30 gramos de mayonesa alta en grasa (sin azúcares añadidos)
- 10 gramos de mostaza Dijon
- 1 gramo de ajo en polvo
- 1 gramo de cebolla en polvo
- 50 gramos de pepinillos encurtidos (sin azúcar, opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Formación de la Patty. En un bol frío, combine 200 gramos de carne picada de ternera vieja con 5 gramos de sal marina fina y 2 gramos de pimienta negra. Amase suavemente hasta integrar. Forme una patty de 2.5 centímetros de grosor y 10 centímetros de diámetro. Asegure una compactación uniforme para una cocción consistente.
- Paso 2: Cocción de la Patty. Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Añada 15 mililitros de aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite alcance 190°C, incorpore la patty. Cocine durante 4 minutos por cada lado para un punto medio (temperatura interna 60°C). Para un punto medio-bien, extienda la cocción a 5 minutos por lado (temperatura interna 65°C).
- Paso 3: Reposo y Preparación de la Salsa. Retire la patty de la sartén y déjela reposar sobre una rejilla durante 3 minutos. Este paso es crítico para la redistribución de jugos. Paralelamente, combine 30 gramos de mayonesa, 10 gramos de mostaza Dijon, 1 gramo de ajo en polvo y 1 gramo de cebolla en polvo en un recipiente pequeño. Mezcle hasta obtener una emulsión homogénea.
- Paso 4: Ensamblaje. Disponga 100 gramos de hojas de lechuga viva en un plato, creando una base estable. Coloque la patty de ternera vieja reposada sobre la lechuga. Cubra la patty con la salsa preparada. Si se utiliza, acompañe con 50 gramos de pepinillos encurtidos, dispuestos estratégicamente. Sirva inmediatamente para optimizar la experiencia sensorial y nutricional.
- Fibra: 2 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad Estimada |
|---|---|
| Calorías | 385 kcal |
| Grasas | 32 g |
| Proteínas | 26 g |
| Carbohidratos Netos | 1 g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo asegura que esta ‘Hamburguesa de ternera vieja servida sobre hojas de lechuga viva’ es un pilar fundamental para la cetosis.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo añadir aderezos o condimentos a mi hamburguesa keto?
Si desea salsas, opte por mayonesa casera con aceite de aguacate o mostaza sin azúcares añadidos.¿Es suficiente esta comida por sí sola para la saciedad y los requerimientos nutricionales?
Absolutamente. Esta hamburguesa keto, con su alto contenido de grasas y proteínas de calidad, es excepcionalmente saciante y nutritiva. Las grasas son la principal fuente de energía en cetosis, y la proteína es importante para la reparación y construcción muscular.¡Guarda tus recetas favoritas!
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