KETO ORIGINAL
Crepas finas de harina de coco rellenas de pavo ahumado y queso brie
Crepas finas rellenas de pavo ahumado y queso brie fundido, un desayuno salado o una cena de las que parecen más elaboradas de lo que son. La masa sale flexible, con un ligero sabor a coco, y el relleno es cremoso y algo ahumado. Se calienta todo en la sartén con un poco de mantequilla.
Encaja en keto porque la masa lleva harina de coco y leche de almendra sin azúcar en lugar de trigo, y el relleno es solo fiambre y queso. Cada ración tiene 6 g de carbohidratos netos. Haz las crepas finas y deja que se enfríen un instante antes de rellenarlas para que no se rompan. Con unas hojas verdes al lado, queda completo.
Relacionado: Recetas Keto.
Ingredientes
- 2 huevos grandes
- 60 ml leche de almendra sin azúcar
- 30 g harina de coco
- 5 g sal fina
- 5 g eritritol (opcional, para un toque sutil de dulzor)
- 15 g mantequilla sin sal, derretida (para la masa)
- 200 g pavo ahumado en lonchas finas
- 150 g queso brie, sin corteza (se puede mantener con corteza si se prefiere)
- 15 g mantequilla sin sal (para cocinar las crepas y calentar el relleno)
- 2 g pimienta negra recién molida
- 5 g cebollino fresco, picado finamente
Instrucciones
- Preparar la masa de crepas: En un bol, batir los 2 huevos grandes. Para más ideas con este ingrediente versátil, puedes ver nuestra Cazuelita Keto de Chorizo Fresco, Huevos y Cebollino. Incorporar los 60 ml de leche de almendra sin azúcar, los 30 g de harina de coco, los 5 g de sal fina y los 5 g de eritritol (si se usa) hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos. Añadir los 15 g de mantequilla sin sal derretida y mezclar bien. La consistencia debe ser ligeramente espesa. Dejar reposar la masa durante 5 minutos a temperatura ambiente para que la harina de coco absorba el líquido.
- Cocinar las crepas: Calentar una sartén antiadherente de 20 cm a fuego medio (aproximadamente 170°C). Engrasar ligeramente con una fina capa de mantequilla o aceite en spray. Verter 60 ml (aproximadamente un cuarto de taza) de masa por cada crepa y extenderla rápidamente inclinando la sartén para formar una capa fina y uniforme. Cocinar por 2-3 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Transferir a un plato y repetir con el resto de la masa, obteniendo un total de 4 crepas. Mantener calientes.
- Preparar el relleno: Cortar los 150 g de queso brie en láminas de 0.5 cm de grosor. En una sartén pequeña, derretir 5 g de mantequilla sin sal. Colocar las 200 g de lonchas de pavo ahumado y calentar ligeramente por 1-2 minutos a fuego medio-bajo (aproximadamente 120°C) hasta que estén templadas.
- Montar las crepas: Extender una crepa sobre una superficie plana. Disponer una porción de pavo ahumado (50 g) sobre un lado de la crepa, dejando espacio en los bordes. Colocar varias láminas de queso brie (37.5 g) sobre el pavo. Espolvorear con 0.5 g de pimienta negra recién molida. Doblar la crepa por la mitad y luego otra vez por la mitad para formar un cuarto de círculo o enrollarla. Repetir con las crepas restantes.
- Acabado final: En una sartén limpia, derretir los 10 g restantes de mantequilla sin sal a fuego medio-bajo (aproximadamente 140°C). Colocar las crepas rellenas y calentar por 1-2 minutos por cada lado, hasta que el queso brie se derrita ligeramente y las crepas adquieran una textura ligeramente crujiente. Servir inmediatamente, espolvoreando con los 5 g de cebollino picado finamente.
- Energía por porción (1 crepa rellena): 302 kcal
- Fibra: 3.5 g
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad (por porción) |
|---|---|
| Calorías | 450 kcal |
| Grasas Totales | 38 g |
| Proteínas | 30 g |
| Carbohidratos Netos | 6 g |
Nota nutricional
El equipo de expertos en nutrición cetogénica de Ketocis avala esta exquisita receta de crepas como una opción perfectamente equilibrada para tu estilo de vida keto.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir el pavo ahumado por otro ingrediente?
Sí, puedes usar jamón serrano, pollo deshebrado, salmón ahumado o cualquier otra proteína baja en carbohidratos que complemente bien el queso brie. Asegúrate de que no contengan azúcares añadidos.¿Es la harina de coco indispensable o puedo usar otra?
La harina de coco es clave por su bajo contenido en carbohidratos y su capacidad de absorción. Sustituirla por otra harina keto (como la de almendras) requeriría ajustar las proporciones de líquido, ya que absorben de manera diferente. Se recomienda seguir la receta original para mejores resultados.¿Cómo puedo almacenar las crepas sobrantes?
Las crepas rellenas pueden guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2-3 días. Para recalentar, puedes usar una sartén a fuego bajo o un microondas, aunque la textura será mejor en sartén.¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.
Disponible pronto