Crema fría de pepino y hojas de menta batidas con aguacate cremoso
Esta crema fría de pepino y menta se bate con aguacate, y queda sedosa, verde y refrescante. La menta y la lima le dan un aire fresco. Se sirve muy fría, en vaso o en cuenco, y es ideal para los días de calor, como primer plato o cena ligera.
Encaja en keto porque el pepino y el aguacate tienen pocos carbohidratos y no se usa pan ni patata para espesarla. El aguacate le da el cuerpo cremoso. Bátela muy bien para que quede lisa y déjala enfriar en la nevera antes de servir. Para otra versión con yogur, mira la crema fría de pepino y aguacate batido con yogur griego.
Relacionado: Batido de aguacate leche de coco y espinacas tiernas sin edulcorar.
- 600 gramos de pepino fresco (aproximadamente 2 unidades grandes)
- 400 gramos de aguacate maduro (aproximadamente 2 unidades grandes, sin hueso ni piel)
- 30 gramos de hojas frescas de menta
- 200 mililitros de caldo de verduras frío sin azúcares añadidos (o agua filtrada fría)
- 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra de primera presión en frío
- 15 mililitros de zumo de lima recién exprimido
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- Preparación de Ingredientes: Lave meticulosamente los 600 gramos de pepino. Corte ambos extremos y, si lo desea, pele parcialmente para reducir la amargura de la piel, dejando al menos el 50% de la piel para fibra y nutrientes. Trocee el pepino en segmentos de aproximadamente 2-3 centímetros. Reserve.
- Preparación del Aguacate y Menta: Extraiga la pulpa de los 400 gramos de aguacate maduro. Lave y seque las 30 gramos de hojas frescas de menta. Asegúrese de que no haya tallos gruesos.
- Procesamiento Inicial: En una batidora de alta potencia, incorpore el pepino troceado, la pulpa de aguacate, las hojas de menta, los 15 mililitros de zumo de lima, los 5 gramos de sal marina fina y los 2 gramos de pimienta negra. Añada 100 mililitros del caldo de verduras frío.
- Batido y Emulsión: Procese la mezcla a velocidad media-alta durante 60 segundos. Detenga y raspe las paredes del vaso si es necesario. Añada los 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra y los 100 mililitros restantes de caldo de verduras. Continúe batiendo a velocidad alta durante 90 segundos adicionales, hasta obtener una textura completamente homogénea y cremosa. La temperatura final de la mezcla no debe exceder los 10°C para mantener la frescura.
- Ajuste de Consistencia y Servicio: Pruebe y ajuste la sal o lima si es necesario. Si la consistencia es demasiado espesa, puede añadir hasta 50 mililitros adicionales de caldo frío, en incrementos de 10 mililitros, batiendo por 15 segundos después de cada adición. Sirva inmediatamente en cuencos individuales, manteniendo la temperatura de servicio ideal entre 4°C y 8°C. Opcionalmente, refrigere por un mínimo de 30 minutos antes de servir para intensificar el frescor.
Información Nutricional
| Nutriente | Valor por porción |
|---|---|
| Calorías | 251 kcal |
| Grasas Totales | 22.3 g |
| Proteínas | 3.1 g |
| Carbohidratos Netos | 4.0 g |
Nota nutricional
Cada componente está calibrado para soportar un estado cetogénico eficiente. Mi metodología se centra en la ciencia de los alimentos.
Preguntas Frecuentes
¿Es esta crema apta para la dieta cetogénica?
Sí, esta crema ha sido formulada con ingredientes bajos en carbohidratos netos y altos en grasas (aguacate, AOVE), optimizada para la dieta cetogénica. Cada porción aporta aproximadamente 4 gramos de carbohidratos netos.
¿Puedo preparar esta crema con anticipación?
Sí, esta crema puede prepararse hasta 24 horas antes. Guárdela en un recipiente hermético en refrigeración a una temperatura constante de 4°C. Batir brevemente antes de servir para restaurar la emulsión y textura deseada.
¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.