Pechuga de pintada asada con manteca de cerdo y hierbas del bosque
Pechuga de pintada asada con manteca de cerdo y hierbas. La pintada tiene un sabor más marcado que el pollo, parecido a la caza suave, y con romero, tomillo y salvia queda dorada y jugosa. Apetece para una comida de domingo o una cena con invitados.
Encaja en keto porque se asa en manteca y aceite de oliva, con hierbas y sin salsas espesas: unos 1,5 g de carbohidratos netos por ración. Dora primero por el lado de la piel y termina en el horno. Déjala reposar antes de cortarla. Si te gustan las hierbas, mira la pierna de cordero asada con ajo y romero.
- 2 pechugas de pintada (aproximadamente 380 gramos en total)
- 30 gramos de manteca de cerdo de alta calidad
- 10 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 gramos de romero fresco, finamente picado
- 5 gramos de tomillo fresco, finamente picado
- 3 gramos de salvia fresca, finamente picada
- 3 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 2 dientes de ajo, aplastados
- 50 gramos de chalota, finamente picada
- 100 ml de caldo de ave sin azúcares añadidos
- Precaliente el horno a 200°C (400°F). Asegúrese de que la parrilla esté en la posición central.
- Seque meticulosamente las pechugas de pintada con papel de cocina. Sazone uniformemente con los 3 gramos de sal marina y los 2 gramos de pimienta negra.
- En una sartén apta para horno (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio-alto, añada 5 ml de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté humeante, dore las pechugas de pintada por el lado de la piel durante 4 minutos hasta obtener un dorado profundo y crujiente.
- Voltee las pechugas. Añada los 30 gramos de manteca de cerdo, los 2 dientes de ajo aplastados, el romero, el tomillo y la salvia frescos a la sartén. Mueva ligeramente la sartén para distribuir la manteca y las hierbas alrededor de las pechugas.
- Transfiera la sartén al horno precalentado. Ase durante 15 minutos, o hasta que la temperatura interna de las pechugas alcance 71°C (160°F) medida con un termómetro de carne en la parte más gruesa.
- Retire las pechugas del horno y transfiéralas a una tabla de cortar. Cúbralas ligeramente con papel de aluminio y déjelas reposar durante 10 minutos. Durante este tiempo, la temperatura interna subirá a 74°C (165°F), asegurando una carne jugosa.
- Mientras las pechugas reposan, coloque la sartén de nuevo a fuego medio. Añada los 50 gramos de chalota picada y sofría durante 2 minutos hasta que se ablande.
- Desglase la sartén con los 100 ml de caldo de ave, raspando el fondo para incorporar todos los jugos caramelizados. Reduzca la salsa a fuego medio-alto durante 3-4 minutos hasta que espese ligeramente. Retire del fuego y añada los 5 ml restantes de aceite de oliva virgen extra para un acabado brillante.
- Corte las pechugas de pintada en rebanadas gruesas y sírvalas inmediatamente, bañadas con la salsa aromática de hierbas.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 520 kcal |
| Grasas | 48 g |
| Proteínas | 32 g |
| Carbohidratos Netos | 1.5 g |
Nota nutricional
El equipo Ketocis avala esta exquisita receta de pechuga de pintada asada, una joya culinaria diseñada para la cetosis. Su alto contenido en grasas provenientes de la manteca de cerdo y las proteínas de alta calidad de la pintada, junto con la mínima presencia de carbohidratos netos, la convierten en la opción perfecta. ¡Nutrición y placer en cada bocado!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir la pechuga de pintada?
Sí, puedes usar pechuga de pollo, pato o pavo. El tiempo de cocción puede variar ligeramente.¿Qué alternativa a la manteca de cerdo puedo usar?
Puedes usar mantequilla clarificada (ghee) o aceite de coco para mantener el perfil keto, aunque el sabor será diferente.¿Cómo lograr una piel crujiente?
Asegúrate de secar bien la piel antes de asar y cocina a una temperatura inicial alta para dorar, luego baja la temperatura para cocinar el interior uniformemente.¡Guarda tus recetas favoritas!
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