KETO ORIGINAL
Carne picada de vaca salteada con repollo y comino
Carne picada de vaca salteada con repollo y comino. Es un plato de sartén sencillo, de los que se hacen entre semana: el repollo se ablanda y absorbe el sabor de la carne y el comino. Apetece como comida o cena rápida, y se recalienta bien.
Encaja en keto porque el repollo sustituye al arroz o la pasta que suelen acompañar a la carne picada: unos 4 g de carbohidratos netos por ración. Dora bien la carne antes de añadir el repollo, para que coja sabor. Cocina hasta que el repollo esté tierno pero con algo de mordida. Si quieres más picante, añade un poco de chile.
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Ingredientes
- 500 gramos de carne picada de vaca (80% carne, 20% grasa)
- 400 gramos de repollo blanco, finamente picado
- 75 gramos de cebolla blanca, picada finamente
- 15 gramos de ajo fresco, picado
- 8 gramos de comino molido puro
- 5 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra (o aceite de aguacate)
- 60 mililitros de caldo de carne sin azúcares añadidos
Instrucciones
- Preparación Inicial (5 minutos): Mida y prepare todos los ingredientes. Pique finamente el repollo, la cebolla y el ajo según las especificaciones. Este paso asegura la eficiencia operativa.
- Sellado de la Carne (7-9 minutos): Caliente una sartén grande de fondo grueso a fuego medio-alto (aproximadamente 180°C) con 15 mililitros de aceite de oliva. Añada la carne picada de vaca, desmenuzándola con una espátula. Cocine durante 7 a 9 minutos, o hasta que esté completamente dorada y sin rastros rosados. Transfiera la carne a un recipiente, reservando 15 mililitros de la grasa de cocción en la sartén.
- Sofrito Aromático (3-4 minutos): Reduzca el fuego a medio (aproximadamente 160°C). Añada los 15 mililitros restantes de aceite de oliva a la sartén junto con la grasa reservada. Incorpore la cebolla picada y cocine durante 2 a 3 minutos, hasta que esté translúcida. Agregue el ajo picado y cocine por 1 minuto adicional, liberando su aroma sin quemarlo.
- Incorporación del Repollo y Especias (8-12 minutos): Añada el repollo picado a la sartén. Incorpore el comino molido, la sal marina y la pimienta negra. Saltee vigorosamente durante 8 a 12 minutos, o hasta que el repollo esté tierno pero aún conserve una ligera resistencia (al dente).
- Deglaseado y Unificación (2 minutos): Vierta el caldo de carne en la sartén, raspando el fondo para desglasear los sabores caramelizados. Deje reducir por 1 minuto. Reincorpore la carne picada dorada a la sartén. Mezcle todos los componentes de manera uniforme y cocine por 1 minuto adicional para integrar los sabores.
- Servicio Inmediato: Sirva caliente. Este plato está diseñado para ser consumido inmediatamente, optimizando la textura y el perfil de sabor.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad estimada por ración |
|---|---|
| Calorías | ~560 kcal |
| Grasas | ~49 g |
| Proteínas | ~29 g |
| Carbohidratos Netos | ~4 g |
Nota nutricional
En Ketocis, nuestro equipo asegura que esta receta de carne picada con repollo y comino es una elección excepcional. Esta sinergia de ingredientes es fundamental.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo sustituir la carne picada de vaca por otro tipo de carne?
Sí, para mantener la receta keto, puedes optar por carne picada de cerdo o de pavo con un alto porcentaje de grasa. La clave es asegurar que mantienes un buen aporte de grasas y proteínas sin añadir carbohidratos.¿Cómo puedo aumentar el contenido de grasa de esta receta?
Para potenciar aún más el perfil cetogénico, puedes añadir una cucharada extra de aceite de oliva o aguacate al saltear, incorporar una porción de aguacate fresco al servir, o incluso mezclar un poco de queso crema en caliente al final de la cocción.¿El repollo es adecuado para una dieta cetogénica?
Absolutamente. El repollo es una excelente verdura baja en carbohidratos, rica en fibra y nutrientes esenciales, lo que lo convierte en un ingrediente ideal para añadir volumen y saciedad a tus comidas keto sin disparar tus niveles de carbohidratos netos.¡Guarda tus recetas favoritas!
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