Ensalada de tomate y pepino con vinagreta de orégano y limón
Ensalada de tomate y pepino con cebolla roja, aceitunas Kalamata y perejil, con una vinagreta de orégano y limón. Tiene un aire a ensalada griega, fresca y con mucho sabor.
Lleva solo verduras, aceitunas y un aliño de aceite de oliva y limón, sin azúcar. Cada ración tiene 3 g de carbohidratos netos. Corta el tomate y el pepino en trozos parecidos y aliña justo antes de servir para que no suelten demasiada agua. Va bien al lado de carnes o pescados a la parrilla.
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- 300 gramos tomates Roma, firmes, lavados
- 250 gramos pepino inglés, lavado y sin pelar
- 50 gramos cebolla roja, finamente rebanada
- 50 gramos aceitunas Kalamata, sin hueso, partidas por la mitad
- 15 gramos perejil fresco, picado finamente
- Para la Vinagreta de Orégano y Limón:
- 60 mililitros aceite de oliva virgen extra
- 30 mililitros zumo de limón fresco, recién exprimido
- 5 gramos orégano seco, de alta calidad
- 2 gramos sal marina fina
- 1 gramo pimienta negra recién molida
- Paso 1: Preparación de Vegetales. Sobre una tabla de corte limpia, proceda a cortar los tomates Roma en rodajas uniformes de 1 centímetro de grosor. Posteriormente, corte cada rodaja en cuartos irregulares para maximizar la superficie de contacto con la vinagreta. Corte el pepino inglés, sin pelar para conservar nutrientes y textura, en semicírculos de 0.5 centímetros de grosor. Corte la cebolla roja en plumas ultra-finas de 1 milímetro de grosor, esto asegura una distribución sutil de su pungencia.
- Paso 2: Montaje de Ensalada. En un bol de acero inoxidable con una capacidad mínima de 2 litros, combine meticulosamente los tomates cortados, los pepinos semicirculares, las plumas de cebolla roja y las aceitunas Kalamata partidas por la mitad. Reserve el bol en refrigeración a una temperatura constante de 4°C durante un mínimo de 5 minutos, esto preserva la frescura y la textura crujiente de los vegetales.
- Paso 3: Preparación de la Vinagreta. En un bol pequeño, combine 60 mililitros de aceite de oliva virgen extra (priorizando un AOVE de primera prensa en frío), 30 mililitros de zumo de limón fresco (evitando concentrados), 5 gramos de orégano seco, 2 gramos de sal marina fina y 1 gramo de pimienta negra recién molida. Emulsione la mezcla vigorosamente con un batidor de varillas durante 30 segundos, o hasta obtener una consistencia homogénea y ligeramente espesa.
- Paso 4: Aliño y Servicio. Retire el bol de la ensalada del refrigerador. Vierta la vinagreta recién preparada y emulsificada sobre los vegetales fríos. Utilizando dos cucharas de servicio o pinzas de cocina, mezcle con movimientos envolventes y suaves durante 15 segundos, asegurando que todos los ingredientes estén uniformemente cubiertos por el aderezo. Incorpore los 15 gramos de perejil fresco picado y sirva inmediatamente para una experiencia óptima de sabor y textura. No se requiere tiempo de reposo prolongado.
- Fibra Dietética: 3 gramos
- Azúcares: 4 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por ración |
|---|---|
| Calorías | 180 kcal |
| Grasas | 19 g |
| Proteínas | 1 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
Nota nutricional
Desde el equipo de Ketocis, avalamos esta ‘Ensalada de tomate y pepino con vinagreta de orégano y limón’ como una opción excepcional para tu dieta cetogénica. Su perfil nutricional es impecable: baja en carbohidratos netos, rica en grasas gracias al aceite de oliva virgen extra, y una excelente fuente de hidratación y electrolitos esenciales. Es una receta refrescante, fácil de preparar y que contribuye activamente al mantenimiento de la cetosis, proporcionando vitaminas y minerales cruciales sin comprometer tus objetivos. ¡Una elección deliciosa y nutritivamente inteligente!
Preguntas Frecuentes
¿Puedo añadir otras verduras a esta ensalada y seguir siendo Keto?
Sí, puedes añadir otras verduras bajas en carbohidratos como espinacas, aguacate, pimientos verdes o aceitunas para aumentar el valor nutricional y la saciedad, manteniendo la receta cetogénica.
¿Es el tomate apto para la dieta Keto?
Sí, el tomate es apto para la dieta Keto en moderación. Aunque es una fruta, su contenido de carbohidratos es relativamente bajo, especialmente en las cantidades que se usan típicamente en una ensalada. ¡Disfrútalo sin excederte!
¿Puedo sustituir el aceite de oliva por otro aceite en la vinagreta?
Sí, puedes sustituir el aceite de oliva virgen extra por otros aceites y cetogénicos como el aceite de aguacate o el aceite MCT.¡Guarda tus recetas favoritas!
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