Zamburiña: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 95 kcal |
| Grasas | 0.7 g |
| Proteínas | 19 g |
| Carbohidratos Netos | 1 g |
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Análisis nutricional: Zamburiña
La zamburiña (Mimachlamys varia) es un pequeño molusco bivalvo, pariente de la vieira, de concha acampanada y colores variados. Su carne es tierna, dulce y de sabor marino suave. Se prepara a la plancha, en su concha o a la gallega con un sofrito.
Por cada 100 g trae unas 95 kcal, 0,7 g de grasa, 19 g de proteína y 1 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. Encaja en keto con total facilidad, aunque rompe el ayuno. Contiene vitamina B12, selenio y fósforo. Entre 8 y 12 unidades medianas sin coral son una ración razonable.
Ábrelas a la plancha con un poco de aceite de oliva, ajo y perejil. Si te gusta el marisco de concha, la cigala es otra opción para alternar.
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Alerta Técnica
Conviene verificar la frescura y el origen de la zamburiña para evitar riesgos de contaminación bacteriana o viral, comunes en mariscos crudos o mal manipulados. La oxidación lipídica, aunque mínima por su bajo contenido graso, puede ocurrir si el producto no se almacena adecuadamente. Para individuos con alergias a mariscos, la zamburiña está contraindicada. Siempre priorice proveedores con trazabilidad y certificaciones de sostenibilidad para garantizar la pureza y seguridad alimentaria del producto.