Espinacas baby en ensalada tibia con champiñones crudos laminados
Una ensalada tibia de espinacas baby con champiñones laminados, pensada para cuando quieres algo de verdura que no sea una ensalada fría de siempre. Las espinacas se ablandan un poco con el aliño templado y los champiñones aportan textura carnosa y sabor a bosque. Va bien como cena ligera o como guarnición de pollo o pescado.
Encaja en keto porque la base son verduras de hoja y setas, con aceite de oliva como grasa principal: unos 4 g de carbohidratos netos por ración. Las almendras laminadas, opcionales, añaden crujiente. Sírvela nada más templar el aliño, porque las espinacas pierden volumen enseguida. Y si te sobran champiñones, prueba unas tartaletas keto de champiñón.
Relacionado: Ensalada Cetogénica de Pulpo Hervido con Pimentón y Vinagreta.
- 150 gramos de espinacas baby frescas
- 100 gramos de champiñones cremini, frescos
- 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- 15 mililitros de vinagre de manzana orgánico
- 5 gramos de ajo, finamente picado
- 2 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- 15 gramos de almendras laminadas, tostadas (opcional, para mayor densidad calórica y textura)
- Lave meticulosamente las espinacas baby bajo agua fría corriente. Escurra y seque completamente utilizando un centrifugador de ensaladas o toallas de papel para asegurar la adherencia óptima del aderezo.
- Limpie los champiñones cremini con un paño húmedo, evitando sumergirlos en agua. Lamínelos con una mandolina o cuchillo afilado a un grosor uniforme de 2 milímetros.
- En un bol pequeño, combine 30 mililitros de aceite de oliva virgen extra, 15 mililitros de vinagre de manzana orgánico, 5 gramos de ajo picado, 2 gramos de sal marina fina y 1 gramo de pimienta negra recién molida. Emulsione vigorosamente con un batidor pequeño hasta obtener una vinagreta homogénea.
- Caliente una sartén antiadherente de fondo grueso a fuego medio-alto (aproximadamente 180°C / 350°F). Añada las espinacas baby. Saltee durante un período preciso de 75 segundos, o hasta que las hojas comiencen a marchitarse ligeramente, manteniendo su estructura vibrante. Retire inmediatamente del calor.
- Disponga las espinacas tibias en un plato de servicio. Coloque los champiñones laminados uniformemente sobre las espinacas. Rocíe la vinagreta preparada de manera uniforme sobre todos los componentes. Si se opta por las almendras, esparza los 15 gramos tostados. Sirva de inmediato para experimentar la interacción de temperaturas y texturas.
- Fibra Dietética: 3 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad Estimada por Ración |
|---|---|
| Calorías | ~285 kcal |
| Grasas | ~29 g |
| Proteínas | ~6 g |
| Carbohidratos Netos | ~4 g |
Nota nutricional
Preguntas Frecuentes
¿Es esta ensalada adecuada para una dieta cetogénica estricta?
Absolutamente. Las espinacas y los champiñones son alimentos de muy bajo contenido en carbohidratos netos, lo que los convierte en pilares de cualquier plan cetogénico. Al combinarse con una fuente adecuada de grasa, como aceite de oliva virgen extra.¡Guarda tus recetas favoritas!
Para guardar recetas, regístrate GRATIS en nuestra app.