El vino de saúco se hace fermentando las bayas del saúco con agua y azúcares añadidos. Es una bebida de color oscuro y sabor afrutado y dulce, típica de la cocina casera de algunos países europeos.

Por cada 100 g aporta entre 10 y 20 g de carbohidratos netos y 120-150 kcal, con antocianinas, vitamina C y flavonoides. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno. Con tantos azúcares, en keto solo cabe en cantidades muy pequeñas, y es mejor evitarlo.

Si quieres algo para brindar, elige un destilado sin azúcar o un vino seco, en copa pequeña. Si lo preparas en casa, ten en cuenta que el dulzor depende del azúcar que se añade. Guarda las botellas abiertas en la nevera y tómalas pronto.