El tomate pera es un tomate alargado, con forma de pera, de pulpa carnosa y pocas semillas. Se usa sobre todo para salsas, rehogados y platos al horno, porque suelta poca agua y se deshace bien al cocinarlo.

Por cada 100 g aporta unos 2,7 g de carbohidratos netos y 18 kcal, con 0,2 g de grasa y 0,9 g de proteína. Con ese número encaja en keto con facilidad. Contiene licopeno, vitamina C y potasio; su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno.

Rehógalo con aceite de oliva y ajo para hacer una salsa casera sin azúcar, y úsala sobre un pollo keto a la parmesana con costra de chicharrón. Guárdalo a temperatura ambiente hasta que madure y luego en la nevera unos días.

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